Como hacer Huevos al Nido

08/10/2011 31 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Como hacer Huevos al Nido

Por fín llego el viernes…tenéis pensado hacer algo este fin de semana????
Hoy os quiero dejar con una receta muy especial, nosé si os habréis fijado en el nombre,  pero seguro que más de uno está buscando los huevos, verdad???? 😀
Ésta receta tiene solera…la preparaba mi bisabuela, muy a menudo, ya que era uno de los platos preferidos de su infancia. Era madrileña, y de pequeña iba con mis tatarabuelos a un restaurante situado en la Calle Princesa, dónde siempre pedían este magnífico plato..tanto le gustaba, que al final, teminaron haciendolo e en casa y claro..cuando vino a Murcia, con 18 añitos que se casó con mi bisabuelo se trajo su querida receta.  Y de ahí, el nombre de los huevos..por la C/ Princesa.
Por suerte, puede disfrutar de ella durante muchos años de mi niñez y juventud, ya que aunque lo de bisabuela suene antiguo, dos de las mías murieron hace relativamente poco (2000 y 2004) y aunque ya de mayor,  ella no los preparaba, mi madre, a la que tambien le encantaban alguna vez los hizo en casa.
Pero pocas veces, ya que aunque parezca una receta super fácil, tiene su aquel, y es super dificil que salgan perfectos. Y bueno, perfectos no me salieron, pero yo estoy super contenta con el resultado para ser la primera vez que los hacía…
Y es la receta que elegido para presentar al concurso de Elena, nuestra amiga bloguera del blog Cuatro Especias, que está celebrando su I Concurso  hasta el 15 de Octubre. Si aún no conocéis su blog (que lo dudo) estais tartando en hacerlo, porque a parte de una gran cocinera es una gran persona.
INGREDIENTES  (Según el número de comensales)

– 1 Panecillo por persona; Se usan redondos, de los que por dentro son tipo viena y por fuera más durito, para que aguanten al freirlos. Y porque deben tener ese sabor del pan de viena . Yo los compré en la panadería de El Corte Inglés.
– 2 huevos por persona 
– Un puñado de piñones
-Un buen puñado de tacos de jamón serranos
– Aceite de Oliva Virgen extra Hojiblanca

ELABORACION
Cogemos los panecillos, y les quitamos la parte de arriba, a modo de corona, pero no muy grande.

A continuación, les vamos quitando toda la miga de dentro y poniendola en un bol.  ( Ésta miga, la podremos usar huevo para la mojar en la yema 😀  )
Dejamos los panecillos vacios de miga, pero llevad cuidado no vayais a romperlos. Y los reservamos.
Ahora, vamos a separar las claras de las yemas, de todos los huevos. Yo usé un separador como véis en la foto, que está genial. Como hemos dicho, serán 2 huevos por cada comensal.  Pondremos las claras en un bol…
….y 2 yemas dentro de cada panecillo. Y los reservamos.

Cogemos el bol con las claras, y las montamos a punto de nieve. Yo las puse en un molde metálico y las batí con la batidora de varillas, primero a velocidad minima, y luego aumentandola progresivamente hasta que adquieran la consistencia deseada. Tienen que quedar bien consistentes, como el merengue.  Si al darle la vuelta al bol y ponerlo boca abajo no se caen, estrán listas.

Cogemos los panecillos, y con ayuda de una cuchara vamos rellenandolos con las claras montadas. Tenéis que introducirlas bien, para que lleguen a todos los huecos, y teniendo cuidado de que no se rompan las yemas. Tiene que quedar con mucho relleno como véis, bien colmada y con copete, porque luego al freirlos bajara un poco.
Por último, ponemos entre las claras, un puñado de trozos de jamón y piñones, y ponemos en una darten con aceite para freirlos.
Aquí llega el paso más dificil de todos…para que laas clatas y las yemas queden bien hechas, debemos ir incorporando el aceite de la sarten por encima de los bollos con ayuda de una rasera, pero con cuidado, porque se nos pueden quemar por abajo…es muy frecuente, ya que hay que tener el punto justo del aceite para que no se quemen.
Y cuandolos piñones y el jamón estén doraditos y  las claras, empiecen a tener un color amarillento, tendremos listos nuestros huevos princesita!

Y aquí podéis ver a la auténtica princesita,… mi bisabuela Encarnación…

Y por supuesto, el corte tan espectacular que tiene….como véis, a mi se me tostaron un poquito, pero ya os he dicho que es super dificil que salgan perfectos…quitándo eso, os puedo asegurar que la combinación de sabores y texturas es increible…partir el pan con el cuchillo y ver salir la yema del huevo…no tiene precio!! 😀    (Uno de ellos  hice la yema más dura, porque a mi comensal le gustan así)

  
  
Que os ha parecido???   Os apetecen unos huevos princesita????
Un besote y feliz Findeee
TeRe //

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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31 Comentarios en Como hacer Huevos al Nido

  1. Alfchef
    12 de octubre de 2011 a las 23:09

    Esto es un auténtico lujo de receta, enhorabuena, además me encantó la historia ya que yo viví en Madrid al lado de C/Princesa hace unos años….
    Me quedo como seguidor y sigo investigando por tu blog

  2. Catalina
    11 de octubre de 2011 a las 21:26

    Me parece una receta estupenda ,que tengas mucha suerte , me ha encantado por lo sencilla y rica , besitos

  3. CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA
    09 de octubre de 2011 a las 20:25

    me encanta!!!
    Ya la estoy copiando e imprimiendo y en cuanto pueda me pongo a hacerla,
    la verdad es que los recuerdos que nos pones son una maravila y la receta también,
    gracias por participar tere y esperemos que todo vaya bien, somos muchos a la hora de determinar los premios.

    un beso enorme y gracias

  4. Tere
    09 de octubre de 2011 a las 20:14

    Una maravilla de receta. Me encanta la introducción y que compartas una receta con tanta tradición en tu casa. Tu bisabuela tenía un gusto exquisito y excelente¡¡ Un fuerte abrazo, Teresa

  5. Lídia
    09 de octubre de 2011 a las 19:13

    Me quedo con la receta, que tienen que estar buenísimos, a mi chico le encantarán 😛

  6. fresaypimienta
    09 de octubre de 2011 a las 18:15

    Gracias por pasarte por mi blog y por tu comentario!!! estos panecillos con huevo son brutales, que ricos con los piñones!!! besos

  7. Encarnita
    09 de octubre de 2011 a las 17:01

    Esos huevos tienen que estar buenísimos,suerte en el concurso yo también participo.besinos

  8. Manderley de GuindillayCanela
    09 de octubre de 2011 a las 16:12

    Que rico puede estar eso, no conocía esta receta, no me extraña que tu bisabuela se quedara prendada de ella, y felicidades por haberla heredado.

    besos

  9. ana
    09 de octubre de 2011 a las 14:20

    bueno, esto ya es un blog de profesional, me alegro muchisimo por ti, me encanta, un besote

  10. silvia
    09 de octubre de 2011 a las 11:13

    pues deliciosos!!madre del amor hermoso!!

    besos

  11. copia cocina
    09 de octubre de 2011 a las 10:35

    Que precidosa historia y que precidosa receta,viendola me conmueve,mucha suerte preciosa¡¡

  12. Pedro
    09 de octubre de 2011 a las 08:20

    "Me se han regüelto" los jugos gástricos con tu explicación y tus "afotos",
    Me voy corriendo a la panadería a comprarme media docena de panecillos (de lo otro, tengo de todo).
    ¡Bueno, compraré algún panecillo más, por si mi "contraria" quiere probarlos…!
    ¡Pero la "media docena" son para mí (y para mis perritas)…!
    ¡MUAC!

  13. Trini Altea
    08 de octubre de 2011 a las 20:26

    Tere guapa mucha suerte!!!!

    La receta yo la veo ganadora.

  14. SUNY SENABRE
    08 de octubre de 2011 a las 19:39

    Tere, esto es espectacular!!!! Te han quedado de miedo!!! Me ha gustado mucho esa receta y te deso mucha suerte en el concurso de Elena.

    Un beso amiga mia.

  15. Isabel
    08 de octubre de 2011 a las 17:19

    Espectacular la receta!!!! me has dejado con la boca abierta. Preciosa la histora,muy entrañable!!
    un besazo guapa

  16. Teresa en "Casa Tere"
    08 de octubre de 2011 a las 15:23

    Salen buenisimos, yo tenia prevista una receta parecida para uno de estos dias pero ahora no se si la pondré, y no te preocupes, hoy no me ha costado nada abrir tu pagina, se ha cargado enseguida.
    Besitos

  17. Juanjo
    08 de octubre de 2011 a las 09:47

    Tere nunca había visto una receta así, tan sencilla… pero que tiene que estar buenísima 🙂 gracias a tu bisabuela por esa gran receta y a tí por hacérnosla llegar, un besazo enorme y feliz finde!

  18. Susana
    08 de octubre de 2011 a las 06:09

    Que historia tan bonita y la receta es fantástica muy original. Tu bisabuela era muy guapa, es una foto preciosa.
    Suerte en el concurso.
    Buen finde

  19. Anita.
    07 de octubre de 2011 a las 20:06

    Tere, ojalá pueda mandarte de una vez por todas un mensaje…me estoy volviendo loca porque me pasa con algunos blogs..qué rabia…
    La receta me encanta. Yo la hago muy parecida pero no le echo los piñones y doy fe de que estan de muerte súbita… una delicia¡
    te han quedado espectaculares y la presentación me encanta¡
    un besito guapa,
    Ani.

  20. Lorelai
    07 de octubre de 2011 a las 20:13

    Es una receta que me ha resultado muy curiosa, nunca la había escuchado antes. Y aunque se ve un poco complicado de hacer tiene que saber después de lujo.

    Un besazo

  21. TREMENDITA
    07 de octubre de 2011 a las 19:10

    Oy que pinta , por favor, me ocmia ahor amismo uno, mañana que tiene mi hija una cena en casa la voy a hacer.
    Tu bisabuela …una mujer muy guapa y elegante.

    Muchas gracias por participar en mi concurso.

    Besitos guapa

  22. María
    07 de octubre de 2011 a las 19:42

    Que bueno y apetecible, me ha encantado, ideal para comer con los amigos, vamos que la que queda como una princesa es una misma, porque presentas este plato y te quedas con el personal.
    Bueno, y lo que más me ha gustado es la foto de la bisabuela, me encantan este tipo de fotografías, tienen esa magia especial que las hace tan valiosas, muy guapa si señor.
    Te deseo un maravilloso fin de semana.

  23. Anna
    07 de octubre de 2011 a las 18:44

    Gracias x tu comentario Tere. Me han encantado esos huevo que has preparado, yo hice unos metidos dentro de un tomate, así que me anoto tu versión que a mis hijos les encantará. Un beso y hasta pronto.

  24. Pilar
    07 de octubre de 2011 a las 18:52

    Hola Tere, no sabes qué recuerdos me trae tu plato, mi madre nos lo hacía muy parecidos cuando eramos pequeños. Te quedaron bárbaros.
    Besos

  25. Alicia
    07 de octubre de 2011 a las 16:16

    Que bonito!Y qué guapa tu bisabuela!Y los huevos. hummm!!

  26. alp
    07 de octubre de 2011 a las 11:03

    jejeje, por fin he realizado una…ésta si la conocía y me he ZAMPADO muchos panecillos de esos..jejej, un besote,,,y nos vemos dentro de poco..o eso me han dicho..en Eser…

  27. recetas de cocina
    07 de octubre de 2011 a las 10:36

    Exelente tienen una pinta estupenda con tu permiso tomo nota para probarlos

    un saludo

    pepe

  28. kisa
    07 de octubre de 2011 a las 07:21

    Mucha suerte en el concurso aunque seguro que te llevas el primer premio me ha encantado la receta
    MIL BESOSSSS

  29. Marta y Cris
    06 de octubre de 2011 a las 22:37

    Sabes que? Que me ha encantado este plato!!! Bufff lo de echar el aceite sin que se queme la parte de abajo tiene lo suyo ehhh!!! La historia de tu abuela es preciosa, jo, como me gustan esos recuerdos de generaciones… Oye, y no sabes si en la calle princesa siguen haciendo algo parecido en algun sitio? es algo que me acaba de surgir sobre la marcha… Intentaré hacerlos, a ver si no se me queman!!! Un besazo enorme guapa! Muaccckk

  30. Mary
    06 de octubre de 2011 a las 21:46

    Guau Tere, qué deliciosos, me han encantado y además esta es una receta con mucha historia.Te deseo mucha suerte en el concurso guapísima.

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