30/05/2021
Receta para 4 personas
Tiempo de realización: 5 Minutos
Tipo de Receta: Postre
Tipo de Cocina: Tradicional
Categoría: Salsas y toppings
Relacionado: sin azúcarHoy te enseño a preparar unas nueces caramelizadas sin azúcar que te van a sorprender.
Esta recetas de nueces caramelizadas sin azúcar es una de las que más me transporta a mi infancia. Recuerdo pasear con mis abuelos todos los fines de semana por el mercado que habían los domingos en mi pueblo y parar a comprar un cartucho de estas nueces caramelizadas.
Sé lo que estas pensando, ¿como se pueden hacer unas nueces caramelizadas sin azúcar?. Si sigues leyendo este post, más abajo te cuento todos mis trucos y tips para que puedas hacer estas nueces caramelizadas sin azúcar.
Además con esta receta de nueces caramelizadas sin azúcar podrás hacer todo tipo de garrapiñados. Con almendras, cacahuetes, avellanas… Siguiendo las cantidades que te indico más abajo en la receta.
¿Cómo hacer las nueces caramelizadas sin azúcar?
Para hacer estas nueces caramelizas sin azúcar vas a utilizar eritritol. El eritritol es un edulcorante natural que cada vez tiene adeptos entre las personas que quieren reducir el consumo de azúcar en sus recetas.
Entre las muchas ventajas que tiene el eritritol tiene una mejor tolerancia digestiva que otros polialcoholes como el xilitol o el maltitol porque está presente en las frutas comunes, el cuerpo ya está acostumbrado y lo conoce. Vamos ahora a ver todos los ingredientes y el paso a paso para hacer estas nueces caramelizadas sin azúcar.
¿Quieres aprender a cocinar comida saludable?
En el club de cocina premium de Las Maria Cocinillas vas aprender a cocinar sano, sin gluten y usando comida real y alimentos de temporada.
150 g nueces peladas
100 g eritritol
1 cda agua mineral
- Tuesta las nueces ligeramente en la sartén para que tengan un aroma y sabor más intenso. Unas vez estén tostadas retíralas del fuego y resérvalas a parte mientras elaboras el caramelo de eritritol.
- Pon en una sartén el eritritol y la cucharada de agua mineral. Mezclalo con una cuchara de madera o lengua pastelera. Calienta la sartén a fuego medio (6-7 sobre 10) y no lo vuelvas a tocar hasta que se funda el eritritol. Ten en cuenta que el eritritol a no tener sacarona no se carameliza.
- Una vez este fundido, baja la temperatura del fuego (al 2-3 sobre 10), espera 1 minuto y agrega de nuevo las nueces. No dejes de removerlas para que se impregnen bien del caramelo y no se quemen. Aguántalas 1 minuto al fuego controlado.
- Prepara un papel de horno y vuelca sobre el las nueces caramelizas sin azúcar con mucho cuidado de no quemarte. Sepáralas con la ayuda de la cuchara de madera o lengua pastelera y deja que se enfrien por completo antes de guardarlas.
- Guárdalas en un recipiente hermético para que no cojan humedad. Si están bien conservadas te aguantarán mucho tiempo.
Aquí tienes el vídeo de la receta
Estas nueces caramelizadas sin azúcar pueden prepararlas con cualquier fruto secos (anacardo, almendra, avellanas…).
Ten en cuenta que el eritritol al no contener sacarosa no se carameliza, una vez fundido tienes que tener cuidado de no quemarlo.
Consérvalas en un recipiente hermético para que no cojan humedad y se pongan blandos.
El eritritol suele encontrarse en tiendas especializadas o herbolarios, te dejo este enlace donde podrás encontrar el mismo que utilizo yo.
Haz como yo, prepara tu helado casero favorito y añádele estas nueces caramelizadas sin azúcar. Le proporcionará un crujiente y dulzor extraordinario.
Te cuento un último truco, tritura estas nueces caramelizas sin azúcar y obtendrás un delicioso praline dulce sin azúcar de nueces para preparar cremas dulces, bizcochos, galletas…. ¡A qué estás esperando!
¿Te ha gustado? Compártelo
ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Me ha parecido una receta excelente, fácil de hacer, rápida, con ingredientes sencillos y suuuuuuper saludable. Todos tenemos una herboristería cerca de casa para comprar eritritol, así que, para mí, no hay excusas… pienso hacerla!!!
Muchas gracias, MaríaCocinillas!
¡Hola Mar! Qué bien escuchar lo que nos dices 🙂 Nos alegramos mucho que te guste y qué te animes a hacerla. Un saludo y aquí nos tienes para buscar más recetas saludables. Un abrazo
Se puede hacer con SyeviA en polvo?
No
Se puede hacer con xilitol?
Me temo que no, saludos
Cual es la causa por que no con xilitol ?
No te entiendo, a que te refieres. Yo he elaborado esta receta con Eritritol porque es el que más me gusta y estoy acostumbrada a utilizar. Saludos