Osso bucco en salsa

25/03/2013 29 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Osso bucco en salsa

Poniendo imagenes a las recetas del 1080 
OSSOBUCO EN SALSA

INGREDIENTES (2 personas)
– 4 trozos de Osso bucco medianos
– 20 gr de mantequilla
– unas gotas de limón
– aceite de oliva para freir el osso bucco
– 1 cebolla mediana
– 80gr de tomate triturado
– una zanahoria pequeña
– 1 cucharada sopera de corteza de limón rallada
– 1/2 vaso de vino blanco
– 1/2 vaso de caldo
– 1 diente de ajo
– un poco de harina
– sal y pimienta
– tomillo, laurel y perejil

* La receta original también lleva cebollitas francesas, yo la sustitui por la zanahoria.

ELABORACIÓN
Ponemos aceite en una sarte al fuego. Mientras, pasamos los trozos de osso bucco por harina y vamos incorporando a la sarten para que se frían. Cuando estén bien dorados por las dos caras, reservamos en un plato.

En una guisera ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla, la zanahoria y el ajo, bien picadito (unos 8 minutos). Y añadimos el tomate, dejamos hacer unos minutos más.

Incorporamos los trozos de osso bucco y el resto de ingredientes: el vino blanco, el caldo, la sal, el tomillo, el perejil, el laurel, la cucharadita de cortezas de limon y la pimienta molida. Tapampos y dejamos hacer a fuego lento al menos 1 hora.

Si queremos hacerlo antes, podemos ponerlo en la Olla rápida, unos 40 minutos, para que se deshaga bien.  

Os puedo asegurar que la carne queda muy muy melosa y con un toque a cítricos genial.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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29 Comentarios en Osso bucco en salsa

  1. MAIZENA
    27 de marzo de 2013 a las 07:58

    Me encanta el osobuco es una carne que sale súper jugosa y blandita y tiene un sabor buenísimo! Además con tu receta estofado ummm que rico tiene que estar!

    Besos

  2. thermo
    26 de marzo de 2013 a las 17:26

    Pintaza Tere!
    Apetece y mucho eh?
    Tan jugoso y con salsa para mojar pan, genial.
    Besazos.

  3. Mª Encarna
    26 de marzo de 2013 a las 16:42

    Que rico,sabes nunca lo he probado el osso-buco,pero viendo el tuyo lo voy a hacer,en cuanto lo vea en la carniceria,me pongo al lio,un besico!

  4. Joaquina
    26 de marzo de 2013 a las 15:10

    El ossobuco es una pieza de carne que me encanta!!! se nota que te ha quedado muuuy tierna.. Que delicia!!!

  5. María Jesús
    26 de marzo de 2013 a las 12:45

    Que bueno, yo tengo gansa de hacer un plato de osso buco, pero siempre se me cuela el mismo!!

  6. HELEN -Mamá In Design-
    26 de marzo de 2013 a las 09:14

    Guauuu Tere, que plato mas rico!!! esa carne se ve super jugosa y deliciosa. Me ha entrado unas ganas irrefrenables de preparalo en casa.

    Besoteesssss

  7. Fernando Valle
    26 de marzo de 2013 a las 09:45

    Que casualidad Tere, el pasado día compré Osso-buco y lo congelé para hacerlo este fin de semana, probaré tu receta.
    Besos.

  8. foodtravelandwine
    26 de marzo de 2013 a las 03:06

    Ya no como carne…..pero esta salsita esta para comer pan!….Abrazotes, Marcela

  9. foodtravelandwine
    26 de marzo de 2013 a las 03:30

    Ya no como carne…..perp esa salsita esta para un buen pan!……Abrazotes, Marcela

  10. María Belén Delgado Pulgar
    26 de marzo de 2013 a las 00:51

    Hola Tere siento la tardanza pero estuve de viaje… este plato me encanta y ademas esta carne es muy tierna deliciosa
    !!!! un beso feliz semana!!!!
    el toque de belen

  11. Maria Jose
    25 de marzo de 2013 a las 22:25

    Tere El sabado lo he preparado para una reunion familiar y estaba de muerte, solamente que yo lo puse con el hueso y tu se lo has sacado y puesto mas limon. Es una carne deliciosa y sale super tierna, besos

  12. Vane
    25 de marzo de 2013 a las 20:44

    Que plato más delicioso! Tiene un aspecto fabuloso.
    Besos

  13. Caty Pol
    25 de marzo de 2013 a las 20:17

    Qué bueno es este recetario!! me encanta, nunca falla y tanto para los que empiezan cómo para los que ya sabemos un poco. Deliciosa receta!
    Un beso guapa

  14. Rosa
    25 de marzo de 2013 a las 15:21

    Nunca he preparado osobuco, viendo tu receta me voy a animar, se ve exquisita. Bss.

  15. fresaypimienta
    25 de marzo de 2013 a las 15:19

    Un guiso estupendo Tere!!!!! yo necesitaré un buen trozo d epan para "mojar"! qué rico! un besito

  16. Teresa
    25 de marzo de 2013 a las 15:48

    Este plato lo tengo pendiente desde hace tiempo y viendo el tuyo se me ponen los dientes largos, no quiero ni pensar como está esa salsa, me hartaría a mojar pan!!
    Te ha quedado de lujo, tiene un color precioso!!
    Besotess

  17. Raúl García
    25 de marzo de 2013 a las 14:43

    Esto se ve estupendo!! Que pintaza Tere!! Lo mismo te quito la receta, jejeeee 😉
    Un beso grande y felices vacaciones!!!

  18. Afri & Loli
    25 de marzo de 2013 a las 14:55

    Las fotos son preciosas..y esta carne tan tierna con la salsita esta para mojar pan dia y noche
    bss

  19. cristina
    25 de marzo de 2013 a las 10:30

    no conocia este plato que buena pintaaa

  20. ALEJANDRA
    25 de marzo de 2013 a las 10:06

    Maemía Tere, ¿dónde está el pan?, porque tu plato está de toma pan y moja!, qué pintaza!. Un besico paisana, y buena Semana Santa ( acuérdate de planchar las enaguas y zaragüeles con tiempo, que no te pase como a mí que acabo a las tantas el día antes! 😉

  21. Apfelstrudelkuchen
    25 de marzo de 2013 a las 09:28

    Hola Tere!!!

    No conocía para nada esta receta pero tienen una pinta riquísima!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  22. Bego
    25 de marzo de 2013 a las 09:11

    Pues estupenda imagen la que le pones a la receta sin duda !!!
    Me encanta este tipo de carne y tal como la has hecho, mas aún.
    Besinos.

  23. Susana
    25 de marzo de 2013 a las 09:31

    que pinta tan tierna y esa salsita impresionante. Buenisimo!!!!!

  24. Jose
    25 de marzo de 2013 a las 09:31

    Este tipo de carnes me encantan TeRe, son muy sabrosas y esa salsa está que quita el sentío. Un beso.

  25. Yolanda Modamio Chamarro
    25 de marzo de 2013 a las 08:14

    guiso 10!

  26. Nube de Sabores
    25 de marzo de 2013 a las 08:04

    Me encanta el ossobuco y te ha quedado delicioso con esa salsita!!!

  27. Laura Pérez
    25 de marzo de 2013 a las 08:02

    Guardame un platito para comer!! Tiene pinta de que te ha quedado super melosa la carne, además con salsita para mojar pan 😉
    Un besote!

  28. Mary
    25 de marzo de 2013 a las 08:27

    Qué buena pinta Tere, qué tiernita te quedó la carne. Una receta maravillosa, de las que nadie debería perderse…

  29. laura
    25 de marzo de 2013 a las 07:37

    es una receta que no he preparado nunca, y la verdad es que tiene una pinta estupenda. besos!

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