12/11/2018
Receta para 2 personas 
Tiempo de realización: 30 Minutos
Tipo de Receta: Comida, Cena
Tipo de Cocina: Italiana 
Risotto de berenjena: todo lo que debes saber para que te quede cremoso y perfecto
El risotto es una plato muy característico de la cocina italiana que seguro que más de una vez habéis intentado hacer en casa. Te desvelo todo lo que tienes que hacer para conseguir el sabor del auténtico risotto italiano. ¡Guarda este secreto y sorprende a los tuyos!
El risotto solo tiene dos trucos, añadir el caldo de la cocción caliente y poco a poco, y no dejar nunca de remover. ¿Lo sabías? Son dos detalles muy fáciles, pero que si no se siguen al pie de la letra y paso a paso, no tendremos un risotto cremoso y perfecto como el que veis en la foto. Nuestra protesta de hoy es hacer el típico risotto a la melanzane italiano, usando como ingrediente principal de la receta la berenjena. Os dejo un enlace de nuestro risotto de verduras, una manera diferente de comerlo y aquí un enlace con todos los risottos que tenemos en nuestro blog. Sigue nuestras novedades diarias en nuestra cuenta de instagram ¡Te esperamos!
Receta paso a paso del risotto de berenjena
Más abajo te explico cómo hacer un risotto de bereneja súper sabroso y con el que dejarás boquiabierto a más de uno. Nosotros vamos a usar berenjena asada, por tanto cada vez que quiero hacer este risotto, el día anterior comemos berenjenas rellenas y hago de más o aso directamente la berenjena para aprovechar en esta y otras elaboraciones.
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160 gr arroz arborio
1 unid berenjena asada
20 gr mantequilla
Queso parmesano rallado
20 gr aceite de oliva virgen extra
Caldo de verduras
Nueces para decorar
Albahaca
- Nosotros vamos a usar berenjena asada, por tanto cada vez que quiero hacer este risotto, el día anterior comemos berenjenas rellenas y hago de más o aso directamente la berenjena para aprovechar en esta y otras elaboraciones.
- Podemos en la sartén dónde vamos a elaborar el risotto la berenjena cortada en trocitos junto al arroz, y dejamos cocinar durante dos minutos así en seco, para que el grano se anacare, veréis que cambia de color, de blanco a transparente.
- Añadir en ese punto el primer cazo de caldo caliente, y dejar que se vaya reduciendo, removiendo de vez en cuando nuestro arroz para que vaya soltando su almidón.
- Cuando el caldo se reduzca, añadiremos otro cazo de líquido, y estaremos repitiendo este proceso hasta que hayan pasado unos 15-20 minutos y el arroz se haya cocido.
- En ese punto, lo apartamos del fuego, le añadimos un ultimo cazo de caldo, la mantequilla y el queso parmesano y lo mezclamos con movimientos enérgicos, para que termine de integrarse y quedarse cremoso nuestro risotto. Servir acompañado de un poco de albahaca y nuez rallada.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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