27/04/2020
Receta para 2 personas 
Tipo de Cocina: Mediterránea
Salmón: fuente natural de Omega 3
Hoy cocinamos salmón con berenjena asada y salsa de tahona y miso. Te enseñamos todos los trucos para que te salga un pescado de diez. ¡Toma nota!
Un plato que servirá tanto para las comidas como para las cenas. En esta receta de pescado azul, la elaboramos con una salsa de tahoma y miso, ¿la has probado alguna vez? Te explicamos en detalle cómo la puedes elaborar para acompañar a este salmón con berenjena.
Todo lo que necesitas saber sobre el pescado azul
¿Soléis tomar todas las semanas pescado? ¿Sabrías diferenciar qué pescados son los azules?¿Y sabes de la importancia de tomar estos pescados azules?
Yo consumo al menos tres veces a la semana pescado, y al menos una de las veces tomo pescado azul. Rico en ácidos grasos Omega3, contiene grasas EPH y DHA que previenen enfermedades cardiovasculares y reduce el colesterol.
Dentro de estos pescados azules tenemos una el salmón, la sardina, caballa, atún, bonito, boquerón… Son pescados con un sabor más profundo pero que cocinándolos en su punto justo son una absoluta delicia y encima son los más económicos.
Muchas veces me preguntáis donde compro algunos ingredientes para hacer la receta que no son tan fáciles de encontrar en tiendas y supermercados. Os dejo aquí dos enlaces dónde yo compro la tahina y el miso blanco.
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2 supremas de salmón de 140 gramos cada una
Ralladura de medio limón
Jengibre fresco rallado
20 gr aceite de oliva virgen extra
Sal
80 gr aceite de girasol
10 gr tahina
10 gr miso blanco
40 gr caldo pescado o agua mineral
10 gr tamari o salsa soja
1 berenjena
Ensalada de lechugas, espinacas, rúcula…
- Mezclar el aceite de oliva virgen extra, el jengibre y el limón rallado y cubrir el salmón unos minutos antes de cocinarlo. Salar justo antes de cocinar el pescado.
- Pinchar con un tenedor la berenjena para acelerar la cocción. Cocer en el microondas 10 minutos a máxima potencia filmada en un plato.
- Transcurrido el tiempo de cocción dejar unos minutos que se enfríe y retirar la piel. Partir en dos y pasar por la sartén para tostarla un poco.
- Para la salsa juntaremos todos los ingredientes en el vaso triturador y con el thurmix trituraremos todo bien.La textura es sedosa y ligera.
- La textura es sedosa y ligera.
Si te resulta pesado comer salmón por la grasa usa esta marinada, es un poco ácida y rebaja el sabor. Otro truco que hago yo en casa es marcar el pescado en la sartén con un papel de horno para que la cocción no sea tan agresiva y no se queme la grasa.
Esta salsa vale para aliñar cualquier verdura asada, le viene muy bien el toque salado y dulce del miso.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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