SALMÓN CON BERENJENA Y SALSA DE TAHINA

27/04/2020 0 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - SALMÓN CON BERENJENA Y SALSA DE TAHINA

Salmón con berenjena

Hoy cocinamos salmón con berenjena asada y salsa de tahona y miso.Te enseñamos todos los trucos para que te salga un pescado de diez.

¿Soléis tomar todas las semanas pescado? ¿Sabrías diferenciar que pescados son los azules? ¿Y sabes de la importancia de tomar estos pescados azules?

Yo consumo al menos tres veces a la semana pescado, y al menos una de las veces tomo pescado azul. Rico en ácidos grasos Omega3, contiene grasas EPH y DHA que previenen enfermedades cardiovasculares y reduce el colesterol.

Dentro de estos pescados azules tenemos una el salmón, la sardina, caballa, atún, bonito, boquerón… Son pescados con un sabor más profundo pero que cocinándolos en su punto justo son una absoluta delicia y encima son los más económicos.

Ingredientes para la receta de salmón con berenjena (para 2 personas):

  • 2 supremas de salmón de 140 gramos cada una
  • Ralladura de medio limón
  • Jengibre fresco rallado
  • 20 gr aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para la salsa de tahina y miso:

  • 80 gr aceite de girasol
  • 10 gr tahina
  • 10 gr miso blanco
  • 40 gr caldo pescado o agua mineral
  • 10 gr tamari o salsa soja

Para la guarnición:

  • 1 berenjena
  • Ensalada de lechugas, espinacas, rúcula…

Preparación, cómo hacer salmón son berenjena

1- Mezclar el aceite de oliva virgen extra, el jengibre y el limón rallado y cubrir el salmón unos minutos antes de cocinarlo. Salar justo antes de cocinar el pescado.

2- Pinchar con un tenedor la berenjena para acelerar la cocción. Cocer en el microondas 10 minutos a máxima potencia filmada en un plato. Transcurrido el tiempo de cocción dejar unos minutos que se enfríe y retirar la piel. Partir en dos y pasar por la sartén para tostarla un poco.

3- Para la salsa juntaremos todos los ingredientes en el vaso triturador y con el thurmix trituraremos todo bien. La textura es sedosa y ligera.

4- Marcar el salmón en la sartén con el aceite de la marinada dejando jugoso el centro del pescado para que no se seque. Servir todos los ingredientes en el plato y aliñar con la salsa de tahina y miso.

CONSEJOS Y TIPS

  • Si te resulta pesado comer salmón por la grasa usa esta marinada, es un poco ácida y rebaja el sabor. Otro truco que hago yo en casa es marcar el pescado en la sartén con un papel de horno para que la cocción no sea tan agresiva y no se queme la grasa.
  • Esta salsa vale para aliñar cualquier verdura asada, le viene muy bien el toque salado y dulce del miso.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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