TERNERA GALLEGA CON CIRUELAS Y CANELA

24/08/2018 0 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - TERNERA GALLEGA CON CIRUELAS Y CANELA
Sobre esta Receta
Receta para 4 personas
Tiempo de realización: 3 Horas
Tipo de Cocina: Mediterránea
Categoría: Comidas

Ternera gallega estofada con el chef Taky

Hace unas semanas tuvimos la oportunidad de visitar Santiago de Compostela, una ciudad preciosa llena de historia. Además tuvimos la suerte de que el tiempo nos acompaño y nos permitió hacer un poco de turismo por la ciudad y perdernos por todas esos rincones del casco antiguo.

La razón principal por la que fuimos a Santiago fue para colaborar con el sello IGP  la ternera gallega, que están haciendo un gran trabajo para dar a conocer este producto tan exquisito. Terneros criados y sacrificados en Galicia, que pasan unos controlen muy rigurosos para que el producto que llegue al consumidor sea siempre de la máxima calidad.

Grabamos junto al chef Taky, miembro del Grupo Nove que forman diferentes chef de Galicia una receta con este producto tan especial. Lo pasamos genial y la receta estaba para chuparse los dedos.

Os dejamos con la video receta y una imagen con Taky el día de la grabación.

Un plato muy sencillo y económico ya que la aguja es uno de los cortes más humildes de la Ternera Gallega, pero no por eso deja de ser delicioso si se sabe cocinar. Os dejo un enlace del blog donde encontraréis más recetas de guisos tradicionales de carne. Sigue nuestras novedades diarias en nuestra cuenta de instagram ¡Te esperamos!

¿Quieres saber más acerca de la cocina saludable y de temporada?

Si es así, te recomiendo mi club de cocina premium de Las Maria Cocinillas donde vas aprender a cocinar sano, con ingredientes de temporada, usando comida real y todo sin gluten.

Esta escuela de cocina online incluye: 

  • 8 recetas nuevas y exclusivas cada mes
  • 1 Planificación mensual
  • Taller mensual en directo
  • 10% de descuento en todos mis productos
  • Vídeo recetas exclusivas
  • Comunidad y foro privado
  • Acceso inmediato

Tendrás acceso a toda la plataforma de recetas, video recetas, talleres en directo, planificadores descargables… ¡A qué estás esperando!

 

 

Necesitarás estos ingredientes

1,2 kg aguja de ternera gallega (una pieza entera)

2 unid dientes de ajo

1 cucharada sopera de perejil fresco

Aceite de oliva virgen extra

2 cebolla grande picada

3 tomates maduros rallados

250 gr brandy

200 gr de ciruelas remojadas en el brandy que hemos detallado antes

1 rama de canela

1 rama de tomillo

Sal y pimienta

ternera gallega
Elaboraciones a realizar
  1. Lo primero que haremos será marinar unas horas la pieza de carne con el perejil fresco, ajo y la pimienta. Nos aportará un frescor a la receta. Retirar todos los condimentos del marinado y condimentar sal y más pimienta y en una cazuela alta, con el aceite de oliva virgen extra doraremos la carne muy bien por todos los lados.  Sin retirar la carne, agregar los ajos de nuevo y las cebollas picadas.
  2. Dejaremos dorar la cebolla muy bien, agregaremos un poco de sal a la cebolla. Añadir en este punto el perejil del marinado, el tomillo y la rama de canela. También el brandy que dejaremos evaporar unos minutos.
  3. Agregar entonces el tomate rallado. Taparemos la olla y lo dejaremos cocer entre una hora y media y dos horas.
  4. Le iremos dando la vuelta cada veinte o treinta minutos y en el caso que se evapore el líquido de la olla podremos agregar un poco de agua.
  5. En los últimos quince minutos de cocción agregaremos las ciruelas remojadas para que nos se deshagan.
  6. Transcurrido el tiempo de reposo tan solo queda porcionar la carne en el tamaño que más nos guste y acompañarla con la salsa y las ciruelas.

Aquí tienes el vídeo de la receta

¿Quieres un consejo?

Es conveniente dejar reposar la carne en la olla tapada al menos una hora para que acabe de asentarse el guiso.

¿Te ha gustado? Compártelo

ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

¿Qué te ha parecido esta receta?

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

No hay comentarios en TERNERA GALLEGA CON CIRUELAS Y CANELA

INSTAGRAM
Síguenos para descubrir cada día recetas nuevas y sitios increíbles.
Ir arriba