01/01/2024
Sobre esta Receta
Receta para 4 personas
Tiempo de realización: 60 Minutos
Tipo de Receta: Comida, Cena
Tipo de Cocina: Mediterranea, Italiana
Categoría: Cenas
Comidas
Salsas y toppings
Sin Gluten
Relacionado: sin gluten, saludable, carne, terneraNecesitarás estos ingredientes
Para la carne
1 k carne de ternera ( redondo, solomillo, tapa, lomo alto o lomo bajo)
Sal
Hierbas frescas (tomillo, romero, salvia)
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa tonnato
1 huevo
220ml aceite de oliva virgen extra
100 g atún en conserva
3 fieles de anchoa
El zumo de 1 limón
Sal
Pimienta negra molida
Resto de elaboraciones de la receta
3 filetes de anchoa
Unas avellanas tostadas troceadas
Un puñado de alcaparras
Unas lascas del queso que más te guste
Elaboraciones a realizar
- Empieza preparando la carne. Brida la carne con cuerda (se lo puedes pedir a tu carnicero que te lo haga). Condiméntala con sal, pimienta y las hierbas frescas. Dora la carne en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Pon la carne en una bandeja de horno con rejilla y hornea durante 22 minutos (debe alcanzar una temperatura interior de 52-53 grados). Una vez asada déjala reposar al menos 1 hora.
- Para elaborar la salsa tonnato tienes que hacerla como si fuera una mayonesa. Junta todos los ingredientes de la salsa y tritura hasta conseguir una salsa mayonesa ligada y un poco ligera. Refrigérala.
- Corta la carne lo más fina que puedas y extiéndela sobre el plato. Termina añadiendo abundante salsa y el resto de ingredientes para decorar.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
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