04/01/2012
Receta para 2 personas
Tiempo de realización: 60 Minutos
Tipo de Receta: Comida, Cena, Plato Principal, Comida Casera
Tipo de Cocina: Mediterránea, Española
Relacionado: recetas con carneComo preparar lomo de cerdo a la naranja. Receta fácil y deliciosa.
Una de las primeras carnes que aprendí a cocinar fue el lomo de cerdo.
Es una carne muy económica pero si sabe darle su. punto es tan deliciosa como cualquier otro corte en teoría más noble.
El lomo de cerdo es una carne mas bien magra, es decir que contiene muy poca grasa.
Lo principal es escoger una materia prima de calidad, yo siempre utilizo cerdo ibérico.
Después hay dos formas de cocinarlo, la primera es guisándolo mucho tiempo como he hecho yo en la olla rápida para romper las fibras de la carne y que quede tierno.
La otra forma es cocinarlo junto en su punto para que quede muy jugoso y nada seco.
También puedes utilizar otras partes del cerdo como el solomillo que también es muy magro pero queda mucho más tierno.
O el cabecero del lomo que es una parte más grasa y te soporta mejor las cocciones más largas.
Como ves, hay diferentes opciones para preparar esta receta, con todas quedan maravillosas.
Este lomo de cerdo a la naranja puedes servirse tanto caliente como frio como si fuera un fiambre. Dos opciones para tomarlo en diferentes estaciones del año.
Lo acompaño con una salsa a la naranja que es muy sencilla de preparar y que lleva muy pocos ingredientes.
Aquí te vuelvo a remarcar la importancia de escoger buena materia prima, en este caso una buena naranja que sea dulce.
Si te gusta tanto como a mi el lomo de cerdo, te dejo aquí más recetas que he elaborado durante estos años con esta carne. Seguro que encuentras alguna de tu agrado.
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1 lomo de cerdo largo
1 vaso (agua) de zumo de naranja (naranjas dulces)
1 vaso (vino) de brandy
2 cebollas grandes
harina de trigo
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra molida
Sal
miel o azúcar(opcional)
- Atamos el lomo con hilo de cocina. Enharinamos y sofreimos en una sartén con bastante aceite. Echamos a la olla rápida.
- En esa misma sartén, ponemos un poco mas de aceite y sofreimos la cebolla. Incorporamos también a la olla junto con el zumo de naranja y el brandy.
- Cerramos la olla rápida y dejamos unos 15 min. (segun la olla).
- Sacamos los lomos y dejamos enfriar. Una vez fríos reservamos en la nevera en papel film.
- Y la salsa la trituramos. Si veis que queda mucho liquido, antes de triturarla, la tenemos un poco al fuego hasta que reduzca.
- Y si la vemos ácida porque las naranjas no eran muy dulces, le poneis un chorrico de miel o azucar (al gusto).
- Podemos servirlo de dos formas:
- En caliente. Calentamos la salsa e introducimos el lomo cortado en rodajas. Dejamos cocer unos minutos y servimos caliente.
- En frío. Cortamos en rodajas y calentamos la salsa. Ponemos en una fuente, con la salsa y un poco de huevo hilado...
- ...y a comer!
En otra época del año, lo podéis acompañar con unas patatas y quedará también estupendo.
Como te he explicado en el post, yo he cocinado esta receta en olla rápida. Es muy cómodo y en muy pocos minutos lo tienes listo.
Pero también se puede preparar en olla de cocción lenta, queda también buenísimo.
Al cocinarse a menor temperatura durante más tiempo las fibras de la carne se rompen más lentamente quedando aún más tierno.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
me gusta mucho…pero que sepas que el huevo hilado es mi pasion..un beso Tere..y seguimos…
La salsa divina me encantan te ha quedado de 10 besos
Tere las bayas las venden en el Lidl en la seccion de congelados… esta la bolsa que has visto y otra que solo trae frambuesas… la que yo compré vale unos 3 eurisssssssss pero cunde mucho mucho !!!!! aaaaa no se si donde vives hay supermercados Aldi… es como el Lidl en verdad y en ese venden fresas congeladas y moras !!! Todo natural. Besotesssss
Por cierto pintaza tu rosconnnnn lo he visto en face
Qué buen plato, Tere!!!!! Felices Reyes.
Tere…como me gusta esta receta con esta salsita…la naranja le da un toque y un sabor especial. Me encanta¡
besitos,
Ani.
hummm que rico me encanta el lomo a la naranja, además hoy estoy medio a dieta así que estoy canina!!! Besitos