Lomo de cerdo a la Naranja

04/01/2012 36 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Lomo de cerdo  a la Naranja
Sobre esta Receta
Receta para 2 personas
Tiempo de realización: 60 Minutos
Tipo de Receta: Comida, Cena, Plato Principal, Comida Casera
Tipo de Cocina: Mediterránea, Española
Categoría: Cenas Comidas
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Como preparar lomo de cerdo a la naranja. Receta fácil y deliciosa.

Una de las primeras carnes que aprendí a cocinar fue el lomo de cerdo.

Es una carne muy económica pero si sabe darle su. punto es tan deliciosa como cualquier otro corte en teoría más noble.

El lomo de cerdo es una carne mas bien magra, es decir que contiene muy poca grasa.

Lo principal es escoger una materia prima de calidad, yo siempre utilizo cerdo ibérico.

Después hay dos formas de cocinarlo, la primera es guisándolo mucho tiempo como he hecho yo en la olla rápida para romper las fibras de la carne y que quede tierno.

La otra forma es cocinarlo junto en su punto para que quede muy jugoso y nada seco.

También puedes utilizar otras partes del cerdo como el solomillo que también es muy magro pero queda mucho más tierno.

O el cabecero del lomo que es una parte más grasa y te soporta mejor las cocciones más largas.

Como ves, hay diferentes opciones para preparar esta receta, con todas quedan maravillosas.

Este lomo de cerdo a la naranja puedes servirse tanto caliente como frio como si fuera un fiambre. Dos opciones para tomarlo en diferentes estaciones del año.

Lo acompaño con una salsa a la naranja que es muy sencilla de preparar y que lleva muy pocos ingredientes.

Aquí te vuelvo a remarcar la importancia de escoger buena materia prima, en este caso una buena naranja que sea dulce.

Si te gusta tanto como a mi el lomo de cerdo, te dejo aquí más recetas que he elaborado durante estos años con esta carne. Seguro que encuentras alguna de tu agrado.

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Necesitarás estos ingredientes

1  lomo de cerdo  largo

1 vaso (agua) de zumo de naranja (naranjas dulces)

1 vaso (vino) de brandy

2 cebollas grandes

harina de trigo

aceite de oliva virgen extra

pimienta negra molida

Sal

miel o azúcar(opcional)

Elaboraciones a realizar
  1. Atamos el lomo con hilo de cocina. Enharinamos y sofreimos en una sartén con bastante aceite. Echamos a la olla rápida.
  2. En esa misma sartén, ponemos un poco mas de aceite y sofreimos la cebolla. Incorporamos también a la olla junto con el zumo de naranja y el brandy.
  3. Cerramos la olla rápida y dejamos unos 15 min. (segun la olla).
  4. Sacamos los lomos y dejamos enfriar. Una vez fríos reservamos en la nevera en papel film.
  5. Y la salsa la trituramos. Si veis que queda mucho liquido, antes de triturarla, la tenemos un poco al fuego hasta que reduzca.
  6. Y si la vemos ácida porque las naranjas no eran muy dulces, le poneis un chorrico de miel o azucar (al gusto).
  7. Podemos servirlo de dos formas:
  8. En caliente. Calentamos la salsa e introducimos el lomo cortado en rodajas. Dejamos cocer unos minutos y servimos caliente.
  9. En frío. Cortamos en rodajas y calentamos la salsa. Ponemos en una fuente, con la salsa y un poco de huevo hilado...
  10. ...y a comer!
lomo de cerdo a la naranja
¿Quieres un consejo?

En otra época del año, lo podéis acompañar con unas patatas y quedará también estupendo.

Como te he explicado en el post, yo he cocinado esta receta en olla rápida. Es muy cómodo y en muy pocos minutos lo tienes listo.

Pero también se puede preparar en olla de cocción lenta, queda también buenísimo.

Al cocinarse a menor temperatura durante más tiempo las fibras de la carne se rompen más lentamente quedando aún más tierno.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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36 Comentarios en Lomo de cerdo a la Naranja

  1. TREMENDITA
    04 de enero de 2012 a las 18:57

    Feliz Año Nuevo…2012,, alegria y cachondeito que todo va a ser positivo,,,lo creo firmemente,,,venga , animoooo, esa cabeza alta y risueña,,,dientes, dientes,,,,

    Un abrazo guapa y ole esta receta, yo lo hago a menudo, con lomo, lo hare como tu , seguro que esta exquisito.

  2. Alicia
    04 de enero de 2012 a las 14:38

    Hola! Tiene una pinta deliosa!Una receta para apuntar y hacerla mil veces!Feliz año!!

  3. Bárbara - Comer De Todo
    04 de enero de 2012 a las 13:27

    Pero qué rico Tere! tiene una pinta fantástica! 🙂
    Desde luego se queda como un rey! a quién no le gusta el lomo?
    Un beso!

  4. Tara
    04 de enero de 2012 a las 11:35

    Uff que buena pinta tiene ese lomo!!!!me encanta la salsita, me la paunto!!Besos guapa y menuda guinnes te marcaste ya te he robado un trocillo!!!besosssss

  5. más que hermanas
    04 de enero de 2012 a las 10:33

    Me gusta muchísimo la presentación, a mi el lomo así no me suele gustar por estar seco, pero con la salsita parece que se resuelve. Gracias por la idea!!!!

  6. La Magia de Sonia
    04 de enero de 2012 a las 10:50

    se me hace la boca agua !!!! q pinta chica !! y con la salsa ya….. q me llevo el pan eh !!! una sillita para miiiiiiiiiiiii

  7. Pilar
    04 de enero de 2012 a las 08:05

    Pues espero el resto de recetas, pues esta es sencilla y deliciosa. ¡Feliz Año! y un beso

  8. Tere
    04 de enero de 2012 a las 08:54

    Con sabor a naranja, me encanta¡¡¡ Un plato bien rico.

    Un fuerte abrazo + Felices Reyes, Teresa

  9. Inma- The chocolate pocket
    04 de enero de 2012 a las 00:08

    Qué rico, tiene una pinta bárbara! Me encanta el sabor que le da el zumo de naranja a las carnes, queda un juguito muy rico!
    Ñam, ñam.
    Besos.

  10. Cocina para todo
    03 de enero de 2012 a las 23:33

    ¡Uff que pinta tiene y qué buena presentación! ¡felicidades!

  11. las recetas de mar
    03 de enero de 2012 a las 23:06

    Esta salsita para acompañar el lomito es perfecta, la combinación de sabores es deliciosa.

    Te animo a que la pruebes con emperador, el sabor es estupendo, ya me contarás.

    Feliz Año guapetona y que os dejen muchas cositas los reyes.

  12. Me presento, me llamo Beatriz
    03 de enero de 2012 a las 22:33

    Tere, qué nuena pinta tiene este lomo a la naranja, y con estas fotos tan bonitas que nos has hecho, tiene mejor pinta todavía!!
    Me encanta la salsa de naranja, seguro que con el lomo está riquísimo el plato

    Por cierto, tengo previsto realizar una mousse de cafe para tu concurso, llevo ya mucho tiempo con la idea en la cabeza, pero con tanta fiesta y tantos compromisos con familia y amigos no veo el momento.A ver si la semana que viene me puedo poner con ello.Ya te pongo el enlace por aquí

    Saludos !!

  13. Red Rose
    03 de enero de 2012 a las 22:43

    Tere, te ha salido un plato exquisito, me gusta la salsa de naranja yo la utilizo en muchas carnes. Feliz Año 2012!!! Desde Paprika en la cocina. Un beso.

  14. Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com"
    03 de enero de 2012 a las 21:54

    Tere, me encanta Tere, que te cambio el nombre porque me viene bien!!!Jajajajajajajaja

  15. Lidia de la O
    03 de enero de 2012 a las 21:40

    Es verdad que se parece en la elaboración al mío, aunque este no lo he probado y me encantaría hacerlo, así qeu queda apuntado para próximos eventos. Un beso.

  16. Pilar
    03 de enero de 2012 a las 21:17

    qué plato tan rico Tere, me gusta
    besos

  17. Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com"
    03 de enero de 2012 a las 21:18

    Una receta para preparar el lomo sencilla y la verdad es que tiene un resulta final, fantastico… Me encanta Mari…
    Besos

  18. Choni
    03 de enero de 2012 a las 20:31

    Muy rico y fácil de elaborar… una recetilla de las que me gustan a mi, enhorabuena!!!
    Feliz año 2012!!!

  19. PAN FRITO O REBANAS
    03 de enero de 2012 a las 20:30

    Que rico que te ha salido, que bien me vendría ahora mismo para la cena, me lo llevo.
    Besos. Lola

  20. Leny
    03 de enero de 2012 a las 19:23

    Maravillosa receta, me encanta el cerdo con alguna salsa de fruta, es delicioso.
    Que tengas un hermoso año 2012
    Lxx

  21. Vero
    03 de enero de 2012 a las 19:24

    Jo que plato mas bueno, me encanta la carne así y con esta salsita que nos propones una delicia¡ besiños¡

  22. Carmela (Sunflower)
    03 de enero de 2012 a las 17:11

    como me gusta este plato, es que la combinación del lomo con los cítricos me pierde. Besos.

  23. Carolina
    03 de enero de 2012 a las 17:20

    Esa salsita debe estar riquísima
    Besitos

  24. maria eugenia
    03 de enero de 2012 a las 17:07

    por favor que buena pinta tiene.. yo lo he comido con manzana y también está riquisimo

  25. Mary
    03 de enero de 2012 a las 17:06

    Buenísimo Tere, te lo copio sin remedio, que el mío es muy distinto y hay que variar!!!

  26. Noe
    03 de enero de 2012 a las 16:17

    Tereeee, se ve muy rico!!!!
    Y con las naranjicas de nuestra tierra, mejor que mejor!
    Feliz año, belleza.
    Muac!

  27. Loli
    03 de enero de 2012 a las 15:19

    Que deliciaaaa, que colorcito tiene esa salsa, mmmm!!! Un beso

  28. Su
    03 de enero de 2012 a las 15:06

    me ha encantadooooooooooooooooo,,,feliz año

  29. Escuciplando
    03 de enero de 2012 a las 15:10

    Qué pinta Tere! Lo primero feliz año nuevo y lo segundo, te ha quedado de escándalo esta receta. Un besín.

  30. Las Recetas de Manans
    03 de enero de 2012 a las 14:13

    Se ve de lujo, con la salsita y todo,ummm,que apetitosón!

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