Calamar Relleno

22/01/2012 48 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Calamar Relleno
Sobre esta Receta
Receta para 2 personas
Tipo de Receta: Comida, Cena, Plato Principal
Tipo de Cocina: Mediterránea, Española
Categoría: Cenas Comidas
Relacionado: tradicional, recetas sin horno

Como hacer calamar relleno de marisco. Una receta fácil y deliciosa.

El calamar relleno es una de mis recetas favoritas. Es cierto que es un poco laborioso, sobre todo en tiempo. Pero la elaboración es muy sencilla y agradecida porque el resultado es realmente excelente.
Para hacer esta receta necesitarás un calamar muy grande, ten en cuenta que al cocinarse mengua mucho su tamaño.
Es muy importante elegir un calamar muy muy fresco, y cocinarlo el mismo día que lo compras. Porque de un día para otro si no se conserva de la manera adecuada se puede echar a perder.
Yo he hecho este calamar relleno con mariscos y pescado, pero se puede rellenar de lo que más te guste. Por ejemplo, en Cataluña es típico rellenarlos de carne, el clásico mar y montaña. El calamar relleno de butifarra y setas es realmente delicioso.

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Necesitarás estos ingredientes

1 lata de carne de cangrejo

2 Calamares grandes

200 g de gamba gorda congelada

200 g de palitos de mar

3 huevos duros

1 o 2 filetes de merluza o rape

2 cebollas

vino blanco o jerez

Ajo, perejil, pan rallado y 1 huevo

Agua

Harina de trigo

Sal

Elaboraciones a realizar
  1. Limpiamos el calamar y ponemos encima de papel de cocina para que se seque.
  2. Partimos las patas del calamar y las freimos en un poco de aceite. Reservamos.
  3. Cocemos las gambas peladas. Ponemos en una olla agua, cuando hierva ponemos las gambas, y cuando vuelva a hervir, las sacamos. Escurrimos y reservamos. Cocemos también merluza.
  4. En un bol, ponemos las patas de calamar, la lata de carne de cangrejo y la merluza desmenuzada, la gamba cocida, los palitos de mar y los huevos duros partidos en trozos pequeños,  ajo y perejil partido, un poco de pan rallado y el huevo.
  5. Y lo ligamos todo muy muy bien, hasta que quede una mezcla uniforme y compacta.
  6. Salamos el calamar y empezamos a rellenarlos por la boca con ayuda de una cucharilla, apretando bien. Al llegar a la boca, cerramos bien con palillos.
  7. Los pinchamos por varios sitios (con un palillo), para que al freirlo no explote. Los enharinamos y freimos en una sartén con aceite a fuego lento.
  8. Lo cogemos con unas pinzas, y freimos primero por la zona de los palillos, y lugo vamos girándolo para que se fría por completo. cuando esté hecho, lo ponemos en la olla rápida.
  9. En otra sartén vamos friendo: primero las 2 cebollas muy partidas y luego el diente de ajo laminado. Ponemos en la olla.
  10. También incorporamos un vaso de vino blanco o jerez, pimienta, sal y un poco de agua. Cerramos y dejamos 10 minutos (el tiempo variará un poco según la olla).
  11. Si lo hacéis en olla tradicional una  media hora a fuego lento, dándole vueltas de vez en cuando para que no se queme.
  12. Sacamos el calamar y dejamos enfriar. Y una vez frío, lo partimos en rodajas. Si lo queremos hacer con tiempo, lo envolvemos en papel film y cuando lo vayamos a usar lo partimos. También podemos congelarlo sin problemas.
  13. Y la salsa, la trituramos. Antes de triturarla, si vemos que está muy liquida, la dejamos un poco al fuego para que reduzca.
  14. Servimos partido en rodajas y con la salsa...
¿Quieres un consejo?

Como te he explicado en la receta yo he cocinado el calamar en olla rápida, es muy cómoda y queda super tierno.

Recuerda elegir un calamar muy fresco. Lo puedes congelar después de cocinar.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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48 Comentarios en Calamar Relleno

  1. mamilu
    22 de enero de 2012 a las 23:35

    Bueníssimo tu calamar ,yo lo hago con relleno de carne, pronto mostraré, pero tu variante me parece estupenda, seguiré fisgoneando por aquí …me gusta….un abrazo y si deseas visitarme estaré encantada.

  2. Las Recetas de Manans
    22 de enero de 2012 a las 15:14

    Tere se ve bien rico y te ha quedado mejor que a mi mis trenzas de salmón, que esta vez no se trenzaron muy bien,je,je.

  3. Begoña
    22 de enero de 2012 a las 10:14

    Vaya buenos, ese relleno tiene pintaza!

  4. La Cocina De Adita
    21 de enero de 2012 a las 23:52

    Solo con ver estas fotos te dan ganas de salir corriendo a comprarlos para cocinarlos me gustan besos

  5. Inma- The chocolate pocket
    21 de enero de 2012 a las 22:10

    Dios mío, Tere, qué buenísima pinta! Tienen que estar superdeliciosos!
    Besitos

  6. laury
    21 de enero de 2012 a las 21:40

    lo ves? yo con los calamares aunque sean un poco laboriosos si que me pongo,porque me encantan! muy buen relleno.
    saluditos.

  7. Akane
    21 de enero de 2012 a las 18:28

    Pedazo calamar! Nunca había visto una receta parecida, tiene que estar buenísimo! Genial, me lo apunto para cuando vea buenos calamares en la pescadería 🙂

    Un abrazo

  8. Bárbara - Comer De Todo
    21 de enero de 2012 a las 17:49

    Tienes un premio! 🙂
    Pásate por mi blog!
    Un beso!

  9. Isabel
    21 de enero de 2012 a las 16:08

    Menudo lujo de relleno Tere, yo los hago de otra manera…..pero la tuya me ha encantado, espectaculares estos calamares, una pintaza increible!!!

    un besazo preciosa

  10. Lourdes
    21 de enero de 2012 a las 16:58

    Tere se ven buenísimos, el relleno me encanta y a mi maridin que lo tengo al lado le gusta mas todavía, jeje, ya me los está pidiendo… mándame unos cuantos, que me están haciendo falta!!!
    feliz finde

  11. Pedro Saiz
    21 de enero de 2012 a las 13:46

    Que delicia Tere, menudos medallones mas sugerentes, me encanta esta receta es muy de mi estilo, vamos que me quedo a comer….no insistas mas, si es que tienes una labia, jajaja¡¡¡¡
    Un abrazo y feliz finde.

    Pedro

  12. Silvia
    21 de enero de 2012 a las 11:08

    Me encanta la receta y como queda el corte.

    Besos.

  13. Rosa
    21 de enero de 2012 a las 10:52

    Que buenos!!!! Me ha encantado la receta, me la apunto a ver si la puedo probar pronto!!!!

    Muakaaaaaaaaaaaaaas

  14. Dae
    21 de enero de 2012 a las 10:27

    Calamares rellenos!!! que receta más riquísima!!! Y que bien presentada, así cortaditos. Apunto la idea, porque es un plato muy resultón y rico, digno de las mejores mesas!!! Ahora mismo, aprovechando la mañanita del sábado en la cocina me pongo con la receta para tu concurso.
    Te agradezco las felicitaciones y la participación en el sorteo y espero que tengas muchísima suerte. Besotes!!!

  15. thecookrocker
    21 de enero de 2012 a las 08:26

    Qué ricos tienen que estar estos calamares rellenos Teresita 😀

  16. carmen
    20 de enero de 2012 a las 23:53

    Con este relleno no los he probado, pero tienen una pinta exquisita, un beso

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