Calamar Relleno

22/01/2012 48 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Calamar Relleno
Un plato algo laborioso pero con un resultado excelente, Calamares Rellenos
INGREDIENTES

– 1 lata de carne de cangrejo
– 2 Calamares grandes
– 200 gr de gamba gorda congelada
– 200 gr de palitos de mar
– 3 huevos duros
– 1 o 2 filetes de merluza o rape
– 2 cebollas
– vino blanco o jerez
– ajo, perejil, pan rallado y 1 huevo
– agua, harina y sal

ELABORACIÓN 

Limpiamos el calamar y ponemos encima de papel de cocina para que se seque.

Partimos las patas del calamar y las freimos en un poco de aceite. Reservamos.

Cocemos las gambas peladas. Ponemos en una olla agua, cuando hierva ponemos las gambas, y cuando vuelva a hervir, las sacamos. Escurrimos y reservamos. Cocemos también merluza.

En un bol, ponemos las patas de calamar, la lata de carne de cangrejo y la merluza demenuzada, la gamba cocida, los palitos de mar y los huevos duros partidos en trozos pequeños,  ajo y perejil partidico, un poco de pan rallado y el huevo, y lo ligamos todo muy muy bien, hasta que quede una mezcla uniforme y compacta.

Salamos el calamar y empezamos a rellenarlos por la boca con ayuda de una cucharilla, apretando bien. Al llegar a la boca, cerramos bien con palillos.

Los pinchamos por varios sitios (con un palillo), para que al freirlo no explote. Los enharinamos y freimos en una sartén con aceite a fuego lento.  Lo cogemos con unas pinzas, y freimos primero por la zona de los palillos, y lugo vamos girándolo para que se fría por completo. cuando esté hecho, lo ponemos en la olla rápida.

En otra satén vamos friendo: primero las 2 cebollas muy partidas y luego el diente de ajo laminado. Ponemos en la olla.

También incorporamos un vaso de vino blanco o jerez, pimienta, sal y un poco de agua. Cerramos y dejamos 10 minutos (el tiempo variará un poco según la olla).

Si lo hacéis en olla tradicional una  media hora a fuego lento, dándole vueltas de vez en cuando para que no se queme.

Sacamos el calamar y dejamos enfriar. Y una vez frío, lo partimos en rodajas. Si lo queremos hacer con tiempo, lo envolvemos en papel film y cuando lo vayamos a usar lo partimos. También podemos congelarlo sin problemas.

Y la salsa, la trituramos. Antes de triturarla, si vemos que está muy liquida, la dejamos un poco al fuego para que reduzca.

Servimos partido en rodajas y con la salsa…

Feliz fin de semana! 🙂

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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48 Comentarios en Calamar Relleno

  1. Lidia de la O
    20 de enero de 2012 a las 22:33

    Me encantan los calamares rellenos, de cualquier manera, pero esta recetita nunca la he probado, así que va a la carpeta de pendientes. No tardaré mucho en prepararlos. Besos.

  2. Encarnita
    20 de enero de 2012 a las 22:08

    Que pinta ,yo relleno chipirones ,que dan menos trabajo,jajaja.besinos

  3. Anita.
    20 de enero de 2012 a las 20:43

    madre mía que buena pinta… tiene que estar delicioso¡
    besitos,
    Ani.

  4. Carolina
    20 de enero de 2012 a las 19:15

    Laborioso, sí, pero merece la pena.
    Besitos

  5. Natalia
    20 de enero de 2012 a las 19:48

    Tengo antojo de calamares rellenos desde hace días, y viendo éstos ya me muero!!

    Besitos y buen finde!!

  6. Anna
    20 de enero de 2012 a las 18:00

    Maravillosa receta. Me encanta cómo te ha quedado y me encantan los calamares. un beso y buen finde

  7. Mosquis (Mª José)
    20 de enero de 2012 a las 18:36

    Aunque latosos, te han quedado de muerte…y qué salsa por Dios!!! voy con el pan ya mismo
    bicos

  8. Eva Gema
    20 de enero de 2012 a las 16:13

    sí que tienen tarea pero a ti te han quedao de vicio! me encanta!! besos

  9. Bárbara - Comer De Todo
    20 de enero de 2012 a las 16:12

    El día que hay en casa calamar relleno para comer yo me las ingenio para irme. Es un plato que no me gusta nada de nada…, no sé…, pero yo y el calamar…como que no!
    Aún así tengo que decir que la receta que hacemos es muy parecida a la tuya y a todo el mundo encanta! 🙂
    Ya sé que hacer para tu concurso! mira que soy…, ya mismo publico!
    Un beso!

  10. PAN FRITO O REBANAS
    20 de enero de 2012 a las 16:29

    madre mia, que buena pinta tiene ese calamar, quien lo pillara para cenar.
    Besos. Lola

  11. Mª Encarna
    20 de enero de 2012 a las 15:58

    Que bueno a si como lo has hecho tu,me lo apunto guapa,un beso linda¡¡

  12. Tara
    20 de enero de 2012 a las 15:54

    Que rico relleno Tere, nunca los he hecho así, me la apunto!!besitosss

  13. NENALINDA
    20 de enero de 2012 a las 15:52

    Se ven deliciosos no tienen nada que ver a los que yo hago asique con tu permiso me llevo la receta tiene que estar de muete relenta.
    El pinxo de queso membrillo y nueces divinooo.
    Bicos mil y feli finde wapa.

  14. ALEJANDRA
    20 de enero de 2012 a las 15:50

    Tere, no tienen mucho que ver con los que yo hago pero se ven riquísimos!. Me llevo la receta. Buen fin de semana!. Un beso guapa!.

  15. HELEN -Mamá In Design-
    20 de enero de 2012 a las 15:53

    Mmm que buenos recuerdos me traen los calamares rellenos, me llevan a la Navidad de cuando era pequeña, mi madre normalmente compraba esos calamares gigantes de tubo y los rellenaba con un relleno muy similar al tuyo… Pero con otra salsa, eso si, la tuya se ve rica, rica, quiero probarla ya!!

    Súper rico el plato Tere!!

    Muakkkkk

  16. La cocina de Camilni
    20 de enero de 2012 a las 14:11

    Los calamares me chiflan Tere, qué ricos

  17. FELI GALLEGO
    20 de enero de 2012 a las 14:39

    que completicos los calamares,que buena pinta ,un saludo

  18. asj
    20 de enero de 2012 a las 13:12

    Qué buenos, nunca los he rellenado de nada así que me lo apunto! por cierto me quedo por tu cocina!

    besos

  19. isabella
    20 de enero de 2012 a las 13:07

    mmm!! Tere que rico,esta era una de mis recetas favoritas antes de que me entrara la alergia,ahora no puedo ni olerla
    🙁
    besotes!! guapa,buen finde 😉

  20. guiacocinillas
    20 de enero de 2012 a las 13:15

    Que buena pinta! estupendo!

  21. Juanjo
    20 de enero de 2012 a las 13:26

    Que bueno Tere, tengo que preparar alguna receta con calamares para el blog que no tengo ninguna, seguro que los tuyos están buenísimos, un besote enorme y buen finde.

  22. Pusoronenito (Jorge Iglesias)
    20 de enero de 2012 a las 13:32

    Si es que por lo que lleva, eso tiene que estar rico a la fuerza.
    Una receta muy buena, que hay que tener en cuenta.
    Besos
    Jorge.

  23. maria eugenia
    20 de enero de 2012 a las 12:03

    uyss que buena pinta… tendré que probarlo

  24. Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com"
    20 de enero de 2012 a las 12:36

    Un relleno fabuloso, es entretenido pero el resultado es muy bueno!!!
    Besos

  25. Mary
    20 de enero de 2012 a las 11:53

    Son laboriosos pero ha valido la pena, qué bien te quedaron y qué deliciosos!!!
    Buen fin de semana preciosa!!!

  26. Lauchy
    20 de enero de 2012 a las 11:06

    Qué rico!!en Mallorca se hacen también rellenos y quedan geniales… un besito!!

  27. mariortegablanco
    20 de enero de 2012 a las 11:22

    Que buena pinta, y además me encantan, aunque los hago poco…
    Un saludo.

  28. Pilar
    20 de enero de 2012 a las 11:35

    qué suculento Tere, tienen que estar impresionantemente ricos.
    Besos

  29. Marta y Cris
    20 de enero de 2012 a las 10:47

    Ñam Ñam Ñam que pintazaaaaaa la de estos calamares rellenos

    Besos

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