22/01/2012
Receta para 2 personas
Tipo de Receta: Comida, Cena, Plato Principal
Tipo de Cocina: Mediterránea, Española
Relacionado: tradicional, recetas sin hornoComo hacer calamar relleno de marisco. Una receta fácil y deliciosa.
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1 lata de carne de cangrejo
2 Calamares grandes
200 g de gamba gorda congelada
200 g de palitos de mar
3 huevos duros
1 o 2 filetes de merluza o rape
2 cebollas
vino blanco o jerez
Ajo, perejil, pan rallado y 1 huevo
Agua
Harina de trigo
Sal
- Limpiamos el calamar y ponemos encima de papel de cocina para que se seque.
- Partimos las patas del calamar y las freimos en un poco de aceite. Reservamos.
- Cocemos las gambas peladas. Ponemos en una olla agua, cuando hierva ponemos las gambas, y cuando vuelva a hervir, las sacamos. Escurrimos y reservamos. Cocemos también merluza.
- En un bol, ponemos las patas de calamar, la lata de carne de cangrejo y la merluza desmenuzada, la gamba cocida, los palitos de mar y los huevos duros partidos en trozos pequeños, ajo y perejil partido, un poco de pan rallado y el huevo.
- Y lo ligamos todo muy muy bien, hasta que quede una mezcla uniforme y compacta.
- Salamos el calamar y empezamos a rellenarlos por la boca con ayuda de una cucharilla, apretando bien. Al llegar a la boca, cerramos bien con palillos.
- Los pinchamos por varios sitios (con un palillo), para que al freirlo no explote. Los enharinamos y freimos en una sartén con aceite a fuego lento.
- Lo cogemos con unas pinzas, y freimos primero por la zona de los palillos, y lugo vamos girándolo para que se fría por completo. cuando esté hecho, lo ponemos en la olla rápida.
- En otra sartén vamos friendo: primero las 2 cebollas muy partidas y luego el diente de ajo laminado. Ponemos en la olla.
- También incorporamos un vaso de vino blanco o jerez, pimienta, sal y un poco de agua. Cerramos y dejamos 10 minutos (el tiempo variará un poco según la olla).
- Si lo hacéis en olla tradicional una media hora a fuego lento, dándole vueltas de vez en cuando para que no se queme.
- Sacamos el calamar y dejamos enfriar. Y una vez frío, lo partimos en rodajas. Si lo queremos hacer con tiempo, lo envolvemos en papel film y cuando lo vayamos a usar lo partimos. También podemos congelarlo sin problemas.
- Y la salsa, la trituramos. Antes de triturarla, si vemos que está muy liquida, la dejamos un poco al fuego para que reduzca.
- Servimos partido en rodajas y con la salsa...
Como te he explicado en la receta yo he cocinado el calamar en olla rápida, es muy cómoda y queda super tierno.
Recuerda elegir un calamar muy fresco. Lo puedes congelar después de cocinar.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Me encantan los calamares rellenos, de cualquier manera, pero esta recetita nunca la he probado, así que va a la carpeta de pendientes. No tardaré mucho en prepararlos. Besos.
Que pinta ,yo relleno chipirones ,que dan menos trabajo,jajaja.besinos
madre mía que buena pinta… tiene que estar delicioso¡
besitos,
Ani.
Laborioso, sí, pero merece la pena.
Besitos
Tengo antojo de calamares rellenos desde hace días, y viendo éstos ya me muero!!
Besitos y buen finde!!
Maravillosa receta. Me encanta cómo te ha quedado y me encantan los calamares. un beso y buen finde
Me encantan los calamares rellenos, y esta receta más aún!! Gracias por compartirla.
Un saludo
http://entrenandotualimentacion.blogspot.com
Aunque latosos, te han quedado de muerte…y qué salsa por Dios!!! voy con el pan ya mismo
bicos
sí que tienen tarea pero a ti te han quedao de vicio! me encanta!! besos
El día que hay en casa calamar relleno para comer yo me las ingenio para irme. Es un plato que no me gusta nada de nada…, no sé…, pero yo y el calamar…como que no!
Aún así tengo que decir que la receta que hacemos es muy parecida a la tuya y a todo el mundo encanta! 🙂
Ya sé que hacer para tu concurso! mira que soy…, ya mismo publico!
Un beso!
madre mia, que buena pinta tiene ese calamar, quien lo pillara para cenar.
Besos. Lola
Que bueno a si como lo has hecho tu,me lo apunto guapa,un beso linda¡¡
Que rico relleno Tere, nunca los he hecho así, me la apunto!!besitosss
Se ven deliciosos no tienen nada que ver a los que yo hago asique con tu permiso me llevo la receta tiene que estar de muete relenta.
El pinxo de queso membrillo y nueces divinooo.
Bicos mil y feli finde wapa.
Tere, no tienen mucho que ver con los que yo hago pero se ven riquísimos!. Me llevo la receta. Buen fin de semana!. Un beso guapa!.
Mmm que buenos recuerdos me traen los calamares rellenos, me llevan a la Navidad de cuando era pequeña, mi madre normalmente compraba esos calamares gigantes de tubo y los rellenaba con un relleno muy similar al tuyo… Pero con otra salsa, eso si, la tuya se ve rica, rica, quiero probarla ya!!
Súper rico el plato Tere!!
Muakkkkk
Los calamares me chiflan Tere, qué ricos
que completicos los calamares,que buena pinta ,un saludo
Qué buenos, nunca los he rellenado de nada así que me lo apunto! por cierto me quedo por tu cocina!
besos
mmm!! Tere que rico,esta era una de mis recetas favoritas antes de que me entrara la alergia,ahora no puedo ni olerla
🙁
besotes!! guapa,buen finde 😉
Que buena pinta! estupendo!
Que bueno Tere, tengo que preparar alguna receta con calamares para el blog que no tengo ninguna, seguro que los tuyos están buenísimos, un besote enorme y buen finde.
Si es que por lo que lleva, eso tiene que estar rico a la fuerza.
Una receta muy buena, que hay que tener en cuenta.
Besos
Jorge.
uyss que buena pinta… tendré que probarlo
Un relleno fabuloso, es entretenido pero el resultado es muy bueno!!!
Besos
Son laboriosos pero ha valido la pena, qué bien te quedaron y qué deliciosos!!!
Buen fin de semana preciosa!!!
Qué rico!!en Mallorca se hacen también rellenos y quedan geniales… un besito!!
Que buena pinta, y además me encantan, aunque los hago poco…
Un saludo.
qué suculento Tere, tienen que estar impresionantemente ricos.
Besos
Ñam Ñam Ñam que pintazaaaaaa la de estos calamares rellenos
Besos
LA COCINA DE LAS PINUINAS