07/12/2012
Tipo de Cocina: Mediterránea
Categoría: Desayunos y Snacks
Postres y Masas
Sin Gluten
Vegano
Licor y Mermelada de Mandarina y Vainilla. Receta fácil y deliciosa.
¿Qué beneficios tiene comer mandarina?
- Tiene un alto contenido en vitamina C y agua.
- Ayuda a mejorar el sistema inmunológico.
- Equilibra el azúcar en sangre.
- Reduce la presión arterial y reduce el colesterol malo.
- Previene el exceso de grasa que se forma en el hígado.
¿Qué tipo de alcohol se utiliza para los licores?
Para preparar licores caseros te recomiendo que utilices tres tipos de alcohol diferentes (no los mezcles nunca). Ron, aguardiente de caña y vodka. Al tener sabor más o menos neutro te permite maceraciones con diferentes aromas para que se impregnen bien, como es en este caso con la mandarina.
¿Qué se puede hacer con las cáscaras de las mandarinas?
Tienes varias opciones, puedes utilizarlas frescas para aromatizar infusiones o recetas dulces siempre eliminando la parte blanca que es la que hace que luego amargue.
También puedes secarlas al sol (también eliminando la parte blanca más amarga). Es como más me gusta prepararla a mi, ya que tiene multitud de usos. Se puede añadir directamente a un sofrito o guiso. Cuando están bien secas se pueden añadir al azúcar y así aromatizarlo para tus recetas. Al igual con la sal para conseguir una sal con sabor a cítricos…. Como ves en la cocina no se debe tirar nada porque todo tiene un segundo uso.
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2 kg de mandarinas
1 kg de azúcar
1 vaina de vainilla
- En una cazuela amplia ponemos todas las mandarinas en gajos y la vaina de vainilla, vertemos el azúcar y dejamos así sin tocar durante toda la noche.
- Llevamos al fuego y removemos bien, dejamos a fuego medio más o menos hasta que quiera romper a hervir, apartamos del fuego y sin tocar dejamos que enfríe completamente, repetimos esto 3 veces más.
- Trituramos y volvemos al fuego hasta que coja el espesor deseado. Después envasamos en tarros estériles, los ponemos en una olla donde cubriremos completamente los tarros bien tapados y dejamos hervir 20 minutos; dejamos enfriar completamente dentro de la olla.
- Exprimimos las mandarinas (1/2 litro) y ponemos el zumo a hervir con azucar(250gr) y un buen chorro de brandy. Dejamos hervir para que se evapore el alcohol y obtendremos nuestro licor sin alcohol de Mandarina casero.
También puedes preparar tu mermelada de mandarina con un robot de cocina siempre y cuando tenga la opción de poder poner temperatura. No tendrás más que programarlo y el electrodoméstico trabajará por ti.
Es muy importante realizar una correcta conserva para que no se contaminen y se estropeen. Esteriliza antes y después los tarros y etiquétalos con la fecha de elaboración y los ingredientes que lleva cada una.
Estas recetas se pueden preparar con otros cítricos como la naranja, naranja sanguina o pomelo.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Tere te atreves con todo!.Voy a tener que ir a tu casa para que me des unas lecciones. Un beso.
Que ricas ambas propueestas Tere. El licorcito tiene un color precioso. Y tiene que ser un lujo desayunar unas tostadas con esta mermelada.
Besos!!
Mandarina con vainilla…excelenete combinación!!!! un besazo guapa
Las dos propuestas me parecen la mar de interesantes!!!
Un besazo preciosa
Me gusta este licor que no marea besos
uhm que pasote! Mis tios tienen un limonero en casa y les da muchos mas limones de los que podemos comer entre toda la familia. Me parece a mi que lo voy a adaptar y le voy a echar un chrorete de ron… aunque me da a mi que mis primos lo van a aderezar con más ron del debido ;)))