Licor y Mermelada de Mandarina y Vainilla

07/12/2012 36 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Licor y Mermelada de Mandarina y Vainilla
Sobre esta Receta
Tipo de Cocina: Mediterránea

Licor y Mermelada de Mandarina y Vainilla. Receta fácil y deliciosa.

Hoy te traigo dos recetas con una fruta que me encanta y que es muy nuestra. Este licor y mermelada de mandarina se convertirán en tus recetas favoritas para preparar con este cítrico.
Esta receta de mermelada de mandarina la preparo todos los años con las frutas de la huerta de mi padre que tiene unas mandarinas super dulces y queda siempre deliciosa.
El licor de mandarina también lo preparo con las mismas frutas.
Si te gusta tanto como a mi preparar mermeladas y confituras caseras te dejo en este enlace todas las que he preparado y publicado en el blog.

¿Qué beneficios tiene comer mandarina?

  • Tiene un alto contenido en vitamina C y agua.
  • Ayuda a mejorar el sistema inmunológico.
  • Equilibra el azúcar en sangre.
  • Reduce la presión arterial y reduce el colesterol malo.
  • Previene el exceso de grasa que se forma en el hígado.

¿Qué tipo de alcohol se utiliza para los licores?

Para preparar licores caseros te recomiendo que utilices tres tipos de alcohol diferentes (no los mezcles nunca). Ron, aguardiente de caña y vodka. Al tener sabor más o menos neutro te permite maceraciones con diferentes aromas para que se impregnen bien, como es en este caso con la mandarina.

¿Qué se puede hacer con las cáscaras de las mandarinas?

Tienes varias opciones, puedes utilizarlas frescas para aromatizar infusiones o recetas dulces siempre eliminando la parte blanca que es la que hace que luego amargue.

También puedes secarlas al sol (también eliminando la parte blanca más amarga). Es como más me gusta prepararla a mi, ya que tiene multitud de usos. Se puede añadir directamente a un sofrito o guiso. Cuando están bien secas se pueden añadir al azúcar y así aromatizarlo para tus recetas. Al igual con la sal para conseguir una sal con sabor a cítricos…. Como ves en la cocina no se debe tirar nada porque todo tiene un segundo uso.

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Necesitarás estos ingredientes

2 kg de mandarinas

1 kg de azúcar

1 vaina de vainilla

licor
licor
Elaboraciones a realizar
  1. En una cazuela amplia ponemos todas las mandarinas en gajos y la vaina de vainilla,  vertemos el azúcar y dejamos así sin tocar durante toda la noche.
  2. Llevamos al fuego y removemos bien, dejamos a fuego medio más o menos hasta que quiera romper a hervir, apartamos del fuego y sin tocar dejamos que enfríe completamente, repetimos esto 3 veces más.
  3. Trituramos y volvemos al fuego hasta que coja el espesor deseado. Después envasamos en tarros estériles, los ponemos en una olla donde cubriremos completamente los tarros bien tapados y dejamos hervir 20 minutos; dejamos enfriar completamente dentro de la olla.
  4. Exprimimos las mandarinas (1/2 litro) y ponemos el zumo a hervir con azucar(250gr) y un buen chorro de brandy. Dejamos hervir para que se evapore el alcohol y obtendremos nuestro licor sin alcohol de Mandarina casero.
licor
¿Quieres un consejo?

También puedes preparar tu mermelada de mandarina con un robot de cocina siempre y cuando tenga la opción de poder poner temperatura. No tendrás más que programarlo y el electrodoméstico trabajará por ti.

Es muy importante realizar una correcta conserva para que no se contaminen y se estropeen. Esteriliza antes y después los tarros y etiquétalos con la fecha de elaboración y los ingredientes que lleva cada una.

Estas recetas se pueden preparar con otros cítricos como la naranja, naranja sanguina o pomelo.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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36 Comentarios en Licor y Mermelada de Mandarina y Vainilla

  1. Chelo.-Cogollos de Agua
    09 de diciembre de 2012 a las 19:34

    Ese licor para las fiestas puede ser un sorbo exquisito. Tomo buena nota.
    Un beso

  2. carmen
    08 de diciembre de 2012 a las 22:46

    No he probado nunca esta mermelada y tiene una pinta increible, un beso

  3. Mary
    08 de diciembre de 2012 a las 17:06

    Le has dado un uso estupendo Tere. Tengo que probar ese licorcito, me gusta la idea de que apenas tenga alcohol!!!

  4. Teresa
    08 de diciembre de 2012 a las 00:53

    Se ven geniales tanto el licor como la mermelada!!
    Tengo la mermelada pendiente de publicar, ya tenemos muchas en la huerta!!
    Se nota cuando la fruta es de calidad!!
    Besotesss

  5. María
    08 de diciembre de 2012 a las 00:01

    Mi querida Tere le has dado un uso perfecto a estas ricas mandarinas, ese licorcito tiene que estar de muerte, para tomarselo acompañado de un buen dulce navideño, jeje, y esa mermelada me ha enamorado, dos recetas perfectas. Un abrazo amiga

  6. Mou
    07 de diciembre de 2012 a las 23:57

    con tu permiso, me la apunto!!!! xq quiero hacerlo!!! saludos

  7. montsemorote
    07 de diciembre de 2012 a las 22:35

    Que bueno tiene que estar el licor de mandarinas, una idea muy buena, la mermelada también.
    Besos
    Cocinando con Montse

  8. Mijú
    07 de diciembre de 2012 a las 20:48

    TeRe unas ideas fantásticas para esas mandarinas 🙂
    Un saludito

  9. Mar
    07 de diciembre de 2012 a las 20:54

    Como tiene que estar ése licor…. madre mía que cosa más buena!!! Y la mermelada, ni te cuento.

  10. eLrinCondeLaTaTa
    07 de diciembre de 2012 a las 17:20

    La mermelada muy rica pero el licor me conquisto! Lo tendré que probar ya que vienen unas fechas muy señaladas para los brindis jijiji.
    Un besin.

  11. Dolores- Mi GranDiversion
    07 de diciembre de 2012 a las 17:53

    Que buena idea y que rico!!!!!!! bss

  12. Lola-PAN FRITO O REBANAS
    07 de diciembre de 2012 a las 16:13

    Que buena idea y asi lo pueden tomar los niños también.
    Besos. Lola

  13. wada
    07 de diciembre de 2012 a las 14:06

    Mmmmm qué rica! nunca he probado una mermelada de mandarina, seguro que está estupenda!
    Besos

  14. Carolina
    06 de diciembre de 2012 a las 23:45

    Tere, el licor estará rico, pero esa mermelada tiene que estar exquisita
    Besitos

  15. sofiaaurora
    06 de diciembre de 2012 a las 20:36

    Riquisimo el licor para la sobremesa y desde luego esta mermelada, tiene una pinta que me la tomaría a cucharadas, deliciosa, besos
    Sofía
    milideasmilproyectos.blogspot.com

  16. Caty Pol
    06 de diciembre de 2012 a las 19:09

    Que ganas de tomarme un licorcito, que rico se ve. Y la mandarina en mermelada o natural es una delicia.
    Besitos

  17. asj
    06 de diciembre de 2012 a las 19:34

    Qué pinta! no se me había ocurrido hacer mermelada de mandarina y me ha parecido una idea buenísima.

    besitos

  18. Juani
    06 de diciembre de 2012 a las 17:08

    Esa mermelada se le ve una textura….ummmmmmmmmmm!!!!! para untar rebanaditas y no parar y el licor como no tiene alcohol me lo bebo como zumo…jajajjaaajajaj ese está pensado para mi 0% alcohol gracias, me lo llevo. Besitossss.

  19. Pilar
    06 de diciembre de 2012 a las 15:41

    tiene que tener un sabor espectacular, es una mezcla magnífica
    Besos

  20. Ruth
    06 de diciembre de 2012 a las 08:33

    zagalica ( desde el cariño) naranja y vainilla??? mmmm que fotos mas chulas y grandes ideas con las mandarinas, me ha encantado tu propuesta, un abrazooo

  21. Esmerαlđα• [Recelanđia]
    06 de diciembre de 2012 a las 05:27

    Guapa, me dejaste impresionada, qué textura tan exquisita tiene la mermelada, el licor también me parece original y delicioso!! Tomo nota!!
    Besitos

  22. Inma- The chocolate pocket
    06 de diciembre de 2012 a las 02:33

    Qué exquisiteces has hecho con las mandarinas! No sé si tirarme encima de ese licor, que tiene que estar delicioso o de la mermelada que tiene una pinta bárbara. Sabiendo que la base es la mandarina, no hay fallo, éxito asegurado.
    Besitos y feliz puente!

  23. Mi toque en la cocina
    05 de diciembre de 2012 a las 23:08

    Dos recetas fantásticas, la mermelada la conocía pero este licor sin alcohol me ha parecido fantástico.
    Un besito desde Las Palmas.

  24. Carmen
    05 de diciembre de 2012 a las 21:04

    Llevamos unos días comiendo mandarinas como si la vida se nos fuese en ello…a lo loco, q buena idea me has dado! gracias.

  25. A´Punto
    05 de diciembre de 2012 a las 21:51

    Ay Tere, al mermelada me encanta, pero es que ese licorcillo es especial¡ besiños guapetona

  26. Beatriz Mandarinas
    05 de diciembre de 2012 a las 21:58

    ese licor y esa mermelada las quiero para mí! qué buen color 😀
    Besos

  27. NENALINDA
    05 de diciembre de 2012 a las 20:48

    Guuuaaaaaaau que pedazo caja de mandarinas y seguro que recien recolectadas del arbol ya me imagino que rica tenia que estar la mermelada.
    El licor divinisimo tambien ,ademas sin alcohol ya mismo tomo nota.
    Bicos mil y feliz puente wapa.

  28. lasrecetasdetriana.com Rocio y Josemanuel.
    05 de diciembre de 2012 a las 20:21

    La mermelada estará fantástica, pero ese licorcito me llamo…lo presiento!!!
    Besos

  29. mavi-saboreandoconmavi
    05 de diciembre de 2012 a las 20:33

    Me gustan las dos recetas y el licor aunque tenga alcohol no me importaria!! jejeje Besitos 🙂

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