04/01/2012
Receta para 2 personas
Tiempo de realización: 60 Minutos
Tipo de Receta: Comida, Cena, Plato Principal, Comida Casera
Tipo de Cocina: Mediterránea, Española
Relacionado: recetas con carneComo preparar lomo de cerdo a la naranja. Receta fácil y deliciosa.
Una de las primeras carnes que aprendí a cocinar fue el lomo de cerdo.
Es una carne muy económica pero si sabe darle su. punto es tan deliciosa como cualquier otro corte en teoría más noble.
El lomo de cerdo es una carne mas bien magra, es decir que contiene muy poca grasa.
Lo principal es escoger una materia prima de calidad, yo siempre utilizo cerdo ibérico.
Después hay dos formas de cocinarlo, la primera es guisándolo mucho tiempo como he hecho yo en la olla rápida para romper las fibras de la carne y que quede tierno.
La otra forma es cocinarlo junto en su punto para que quede muy jugoso y nada seco.
También puedes utilizar otras partes del cerdo como el solomillo que también es muy magro pero queda mucho más tierno.
O el cabecero del lomo que es una parte más grasa y te soporta mejor las cocciones más largas.
Como ves, hay diferentes opciones para preparar esta receta, con todas quedan maravillosas.
Este lomo de cerdo a la naranja puedes servirse tanto caliente como frio como si fuera un fiambre. Dos opciones para tomarlo en diferentes estaciones del año.
Lo acompaño con una salsa a la naranja que es muy sencilla de preparar y que lleva muy pocos ingredientes.
Aquí te vuelvo a remarcar la importancia de escoger buena materia prima, en este caso una buena naranja que sea dulce.
Si te gusta tanto como a mi el lomo de cerdo, te dejo aquí más recetas que he elaborado durante estos años con esta carne. Seguro que encuentras alguna de tu agrado.
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1 lomo de cerdo largo
1 vaso (agua) de zumo de naranja (naranjas dulces)
1 vaso (vino) de brandy
2 cebollas grandes
harina de trigo
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra molida
Sal
miel o azúcar(opcional)
- Atamos el lomo con hilo de cocina. Enharinamos y sofreimos en una sartén con bastante aceite. Echamos a la olla rápida.
- En esa misma sartén, ponemos un poco mas de aceite y sofreimos la cebolla. Incorporamos también a la olla junto con el zumo de naranja y el brandy.
- Cerramos la olla rápida y dejamos unos 15 min. (segun la olla).
- Sacamos los lomos y dejamos enfriar. Una vez fríos reservamos en la nevera en papel film.
- Y la salsa la trituramos. Si veis que queda mucho liquido, antes de triturarla, la tenemos un poco al fuego hasta que reduzca.
- Y si la vemos ácida porque las naranjas no eran muy dulces, le poneis un chorrico de miel o azucar (al gusto).
- Podemos servirlo de dos formas:
- En caliente. Calentamos la salsa e introducimos el lomo cortado en rodajas. Dejamos cocer unos minutos y servimos caliente.
- En frío. Cortamos en rodajas y calentamos la salsa. Ponemos en una fuente, con la salsa y un poco de huevo hilado...
- ...y a comer!
En otra época del año, lo podéis acompañar con unas patatas y quedará también estupendo.
Como te he explicado en el post, yo he cocinado esta receta en olla rápida. Es muy cómodo y en muy pocos minutos lo tienes listo.
Pero también se puede preparar en olla de cocción lenta, queda también buenísimo.
Al cocinarse a menor temperatura durante más tiempo las fibras de la carne se rompen más lentamente quedando aún más tierno.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Feliz Año Nuevo…2012,, alegria y cachondeito que todo va a ser positivo,,,lo creo firmemente,,,venga , animoooo, esa cabeza alta y risueña,,,dientes, dientes,,,,
Un abrazo guapa y ole esta receta, yo lo hago a menudo, con lomo, lo hare como tu , seguro que esta exquisito.
Hola! Tiene una pinta deliosa!Una receta para apuntar y hacerla mil veces!Feliz año!!
Pero qué rico Tere! tiene una pinta fantástica! 🙂
Desde luego se queda como un rey! a quién no le gusta el lomo?
Un beso!
Uff que buena pinta tiene ese lomo!!!!me encanta la salsita, me la paunto!!Besos guapa y menuda guinnes te marcaste ya te he robado un trocillo!!!besosssss
Me gusta muchísimo la presentación, a mi el lomo así no me suele gustar por estar seco, pero con la salsita parece que se resuelve. Gracias por la idea!!!!
se me hace la boca agua !!!! q pinta chica !! y con la salsa ya….. q me llevo el pan eh !!! una sillita para miiiiiiiiiiiii
Pues espero el resto de recetas, pues esta es sencilla y deliciosa. ¡Feliz Año! y un beso
Con sabor a naranja, me encanta¡¡¡ Un plato bien rico.
Un fuerte abrazo + Felices Reyes, Teresa
Qué rico, tiene una pinta bárbara! Me encanta el sabor que le da el zumo de naranja a las carnes, queda un juguito muy rico!
Ñam, ñam.
Besos.
¡Uff que pinta tiene y qué buena presentación! ¡felicidades!
Esta salsita para acompañar el lomito es perfecta, la combinación de sabores es deliciosa.
Te animo a que la pruebes con emperador, el sabor es estupendo, ya me contarás.
Feliz Año guapetona y que os dejen muchas cositas los reyes.
Tere, qué nuena pinta tiene este lomo a la naranja, y con estas fotos tan bonitas que nos has hecho, tiene mejor pinta todavía!!
Me encanta la salsa de naranja, seguro que con el lomo está riquísimo el plato
Por cierto, tengo previsto realizar una mousse de cafe para tu concurso, llevo ya mucho tiempo con la idea en la cabeza, pero con tanta fiesta y tantos compromisos con familia y amigos no veo el momento.A ver si la semana que viene me puedo poner con ello.Ya te pongo el enlace por aquí
Saludos !!
Tere, te ha salido un plato exquisito, me gusta la salsa de naranja yo la utilizo en muchas carnes. Feliz Año 2012!!! Desde Paprika en la cocina. Un beso.
Tere, me encanta Tere, que te cambio el nombre porque me viene bien!!!Jajajajajajajaja
Es verdad que se parece en la elaboración al mío, aunque este no lo he probado y me encantaría hacerlo, así qeu queda apuntado para próximos eventos. Un beso.
qué plato tan rico Tere, me gusta
besos
Una receta para preparar el lomo sencilla y la verdad es que tiene un resulta final, fantastico… Me encanta Mari…
Besos
Muy rico y fácil de elaborar… una recetilla de las que me gustan a mi, enhorabuena!!!
Feliz año 2012!!!
Que rico que te ha salido, que bien me vendría ahora mismo para la cena, me lo llevo.
Besos. Lola
Maravillosa receta, me encanta el cerdo con alguna salsa de fruta, es delicioso.
Que tengas un hermoso año 2012
Lxx
Jo que plato mas bueno, me encanta la carne así y con esta salsita que nos propones una delicia¡ besiños¡
como me gusta este plato, es que la combinación del lomo con los cítricos me pierde. Besos.
Esa salsita debe estar riquísima
Besitos
por favor que buena pinta tiene.. yo lo he comido con manzana y también está riquisimo
Buenísimo Tere, te lo copio sin remedio, que el mío es muy distinto y hay que variar!!!
Tereeee, se ve muy rico!!!!
Y con las naranjicas de nuestra tierra, mejor que mejor!
Feliz año, belleza.
Muac!
Que deliciaaaa, que colorcito tiene esa salsa, mmmm!!! Un beso
me ha encantadooooooooooooooooo,,,feliz año
Qué pinta Tere! Lo primero feliz año nuevo y lo segundo, te ha quedado de escándalo esta receta. Un besín.
Se ve de lujo, con la salsita y todo,ummm,que apetitosón!