MEJILLONES AL PESTO

22/04/2020 0 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - MEJILLONES AL PESTO

COMO HACER MEJILLONES AL PESTO. UN PLATO QUE TE TRANSPORTA AL SUR DE ITALIA SIN SALIR DE CASA.

 

El mejillón es uno de los moluscos más consumo en el mundo. Esto se debe a su gran valor nutricional y gastronómico, pese a ser un producto muy económico.

 

Tienen un elevado contenido en vitaminas, aminoácidos y minerales que son muy beneficiosos para la salud de nuestro organismo.

 

Su mejor temporada empieza desde mayo-junio hasta final de año aunque puede alargarse según el año.

 

Esta receta de mejillones al pesto está inspirada en la cocina del sur de Italia. Una cocina llena de colores, inspirada siempre en el mar y llena de aromas frescos.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

1k mejillón

50 gr calabacín

3 unid anchoas

10 unid tomate cherry

2 hojas de laurel

10 rodajas de limón cortadas muy finas

1 cucharada sopera de perejil fresco picado

2 cucharadas soperas de alcaparras

20 gr aceite de oliva virgen extra

50 gr vino blanco

80 gr pesto (receta aquí)

 

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

 

Para limpiar los mejillones llenaremos el fregadero de agua muy fría y volcaremos los mejillones en él. Primero de todo hay que comprobar que no estén muertos y retirar los que tengas la cáscara rota o estén abiertas y huelan mal. Puede arruinar el plato si cae uno malo a la cazuela.

 

Después con la ayuda de un cuchillo pequeño hay que retirar los bigotes que tienen y todas las impurezas del exterior. Escurrir bien del agua y reservar en un plato.

 

Esta operación se tiene que hacer justo en el momento que se van a consumir.

 

En una cazuela con el aceite de oliva virgen extra rehogar las tres anchoas picadas hasta que se deshagan. Añadir entonces el perejil picado, las alcaparras y los tomates cherrys abiertos a la mitad. Rehogar durante un minuto a fuego vivo. Desglasar la cazuela con el vino blanco, añadir el laurel y dejar evaporar el alcohol durante unos minutos a fuego medio. Añadir las rodajas de limón y calabacín cortado a tiras, el pesto  y los mejillones ya limpios y tapar la cazuela. Dejar cocer 3-4 minutos a fuego medio hasta que los mejillones se abran. Si algún mejillón no se abre eliminarlo de la cazuela.

 

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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