PAN DE BRIOCHE EN TRENZA

15/03/2020 0 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - PAN DE BRIOCHE EN TRENZA

COMO HACER UN PAN DE BRIOCHE EN TRENZA RELLENO DE CREMA DE CACAO

 

El pan brioche es una elaboración tradicional de la cocina francesa. Esta compuesto de harina, huevo, mantequilla y leche. Se suele preparar para hacer recetas dulces como las tostadas francesas, torrijas o simplemente tostadas con un poco de mantequilla. Es delicioso y super esponjoso debido a la gran cantidad de materiales grasa que lleva sus ingredientes (huevo, leche, mantequilla).

 

Es uno de los panes más fáciles de elaborar, nosotros lo hicimos con la amasadora porque es más cómodo. Pero si queréis podéis hacer todo el amasado a mano, en total no son más de quince minutos. Lo importante de esta receta es respetar los tiempos de levado.

 

En cuanto al relleno, utilizad lo que más os guste.

 

 

INGREDIENTES DE LA RECETA:

 

450 gr harina de fuerza

50 gr de mantequilla fría cortada a dados pequeños

125 gr leche entera

50 gr azúcar

15 gr levadura fresca

1 pizca de sal

3 huevos talla L

200 gr crema de cacao (receta aquí)

1 huevo batido

 

 

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

 

En el bol de la amasadora disponer la harina, la sal, el azúcar y la levadura fresca desmenuzada. Mezclar bien, agregar los huevos y la leche. Amasar durante cinco minutos hasta conseguir que todos los ingredientes estén integrados. Añadir la mantequilla y amasar diez minutos más hasta conseguir una masa homogénea y algo pegajosa. Dejar fermentar tapado en el lugar más cálido de la casa al menos dos horas.

 

Enharinar la mesa de trabajo y volcar la masa con cuidado, desgasificar con cuidado con la ayuda de un rodillo. Estirar la masa en forma rectangular. Cubrir toda la superficie con la crema de cacao. Hacer dos pliegues, uno sobre otro. Volver a estirar la masa con el rodillo hasta conseguir el rectángulo que teníamos antes. Hacer dos cortes a lo largo sin llegar a uno de los extremos. Cruzas las tiras de brioche en forma de trenza.

 

Enharinar un molde de 30 centímetros y disponer la trenza en el. Tapar y dejar fermentar de nuevo hasta que doble su volumen. Pintar con el huevo batido toda la superficie y hornear a 180 grados calor arriba y abajo durante 15-20 minutos. Dejar atemperar cinco minutos y sacar del molde. Enfriar en una rejilla y guardar en el frigorífico envuelto en papel film para que no se seque.

 

CONSEJOS Y TIPS

 

-Respeta los tiempos de fermentación.

 

-Puedes utilizar levadura seca si quieres.

 

-Puedes hacer todo el amasado a mano sin problema.

 

-Rellena tu brioche de lo que quieras (confitura, mantequilla de frutos secos…)

 

 

 

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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