Fideuá de pescado y verduras

13/12/2012 36 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Fideuá de pescado y verduras
Sobre esta Receta
Receta para 4 personas
Tiempo de realización: 60 Minutos
Tipo de Receta: Comida
Tipo de Cocina: Mediterránea, Española
Categoría: Comidas
Relacionado: sin horno, sin alcohol

Esta fideuá de pescado y verduras queda deliciosa y es muy fácil de preparar

La fideuá de pescado es uno de los platos más típicos de la gastronomía española. Sobre todo en las zonas costeras, se suele servir con pescados y frutos del mar típicos de cada lugar. Es originaria de la zona de Alicante.
En esta receta de fideos a la cazuela es fundamental utilizar productos de mucha calidad. Cuando hablo de calidad no me refiero a productos caros, sino a productos muy frescos. Sepia, galera, chirlas…. son productos baratos y que son excelentes de sabor.
A las fideuás se le puede añadir todo tipo de productos, ya sean del mar, carne o verduras. Las combinaciones son infinitas, a mi me encanta hacerlas también mar y montaña con galeras y costilla de cerdo.
Para hacer esta fideuá de pescado puedes utilizar diferentes tipos de fideos, los suelen vender desde muy finos a estos que son un poco más gruesos.
La fideuá es una receta muy parecida a la paella, pero en lugar de utilizar el grano de arroz se utiliza la pasta de trigo. La elaboración de la fideuá de pescado es muy parecida, es importante utilizar un buen caldo de pescado y un buen sofrito para obtener un resultado delicioso.

¿Quieres saber más acerca de la cocina saludable y de temporada?

Si es así, te recomiendo mi club de cocina premium de Las Maria Cocinillas donde vas aprender a cocinar sano, con ingredientes de temporada, usando comida real y todo sin gluten.

Tendrás acceso a toda la plataforma de recetas, video recetas, talleres en directo, planificadores descargables… ¡A qué estás esperando!

Necesitarás estos ingredientes

400 g fideos gruesos

1 filete de merluza

2 dientes de ajo

1 bote pequeño de guisantes

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

4 tomates de pera maduros

1 cucharada de pimentón dulce

Azafrán en hebra o colorante alimentario

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Caldo de pescado (aproximadamente 1 litro o algo más).

Elaboraciones a realizar
  1. Cortamos el pescado y la verdura en trozos. Calentamos el aceite en una paellera, yo usé esta paellera estupenda Alza, muy comoda y manejable.
  2. Salteamos el pescado primero y a continuación vamos haciendo los guisantes y los pimientos. Reservamos aparte.
  3. En el mismo aceite, doramos el ajo picado fino, y cuando esté dorado añadimos el tomate pelado y picado o rallado, el pimentón y el caldo caliente.
  4. Dejamos cocer a fuego medio unos 4 minutos, y a continuación agregamos el azafrán, la verduras reservadas y los fideos. Dejamos cocer a fuego alto unos 5 minutos, bajamos luego el fuego y cocemos otros 5 minutos.
  5. En este punto añadimos el pescado reservado, deja cocer otros 5 minutos. Incorporamos el marisco, un poco de sal, y dejamos acabar la cocción unos minutos, lo justo para que los fideos estén tiernos.
fideuá de pescado
¿Quieres un consejo?

A mi me encanta preparar este tipo de recetas en olla de hierro fundido, la cocción es más regular y se obtienen mejores resultados. En este post te cuento todo lo que necesitas saber acerca este tipo de materiales, todas sus ventajas.

No te recomiendo congelar esta receta ya que la pasta de trigo al congelarla adquiere una textura muy desagradable. En este post te cuento todo lo que necesitas saber acerca la congelación y descongelación de los alimentos.

¿Quieres saber más acerca de la cocina saludable y de temporada?

Si es así, te recomiendo mi club de cocina premium de Las Maria Cocinillas donde vas aprender a cocinar sano, con ingredientes de temporada, usando comida real y todo sin gluten.

Tendrás acceso a toda la plataforma de recetas, video recetas, talleres en directo, planificadores descargables… ¡A qué estás esperando!

¿Te ha gustado? Compártelo

ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

¿Qué te ha parecido esta receta?

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

36 Comentarios en Fideuá de pescado y verduras

  1. myriam enrique fernandez
    24 de septiembre de 2013 a las 20:07

    rica rica tu fideua jijiji. me encantan estos platos 🙂 besoteeeeeeeeeeeeee.
    como agua para chocolate-myriam

  2. garlutti
    15 de diciembre de 2012 a las 15:34

    Que requete buena ..es de los platos que me encanta cocinar y comer ..uhmmm , besos

  3. Morguix
    15 de diciembre de 2012 a las 12:09

    Me encanta lo bien que te ha quedado, tan sequita, ¡ummm!.
    La verdad es que es un plato delicioso.
    Un besote, guapa.

  4. La Magia de Sonia
    15 de diciembre de 2012 a las 11:48

    Tere te ha quedado espectacular chiquilla, menudo colorcito y sabrosonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn juas juas me encanta. Muaksss

  5. Lila GA
    15 de diciembre de 2012 a las 10:59

    Pero que pinta tan deliciosa tiene tu Fideuá.
    Guardame un platito!!
    Un besazo preciosa

  6. GOLONSEGUS
    15 de diciembre de 2012 a las 00:16

    Que pinta más buena, Tere! tenia que estar bien ríca jijii. Acabo de copiar tu mermelada y licor, de mandarina.
    GRACIAS por tus amables palabras.
    Besitosss y buen fínde.

INSTAGRAM
Síguenos para descubrir cada día recetas nuevas y sitios increíbles.
Ir arriba