Medallones de Solomillo con Foie al Pedro Ximenez

15/09/2012 58 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Medallones de Solomillo con Foie al Pedro Ximenez
Sobre esta Receta
Receta para 2 personas
Tiempo de realización: 30 Minutos
Tipo de Receta: Comida, Cena
Tipo de Cocina: Mediterránea, Española
Categoría: Cenas Comidas Sin Gluten
Relacionado: sin gluten, sin lactosa, sin horno

Medallones de solomillo con Foie al Pedro Ximenez, una receta sencilla y que sorprenderá a todos tus invitados.

Esta receta de solomillo con foie es deliciosa porque son dos ingredientes que combinan a la perfección. Además, le he añadido una salsa de reducción de Pedro Ximenez que es realmente deliciosa porque el toque dulce que tiene casa a la perfección con el resto de ingredientes de la receta.
Como te he explicado algunas otras veces, la única carne que consumimos en casa es la de pasto. Es la carne más natural y saludable de todas. En este post, te cuento todo lo que necesitas saber sobre la carne de pasto.
La carne de cerdo es una de las más consumidas en el mundo por lo asequible que es. En España tenemos la fortuna de tener la mejor carne de cerdo que puede existir, “el ibérico de bellota”.
La carne de ibérico de bellota no es necesaria cocinarla demasiado ya que son animales que han tenido durante su vida una alimentación super saludable y controlada.
En el blog tengo muchas recetas de solomillo de cerdo, seguro que entre tanta receta encuentras algunas que te apetezca cocinar.

¿Quieres saber más acerca de la cocina saludable y de temporada?

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Necesitarás estos ingredientes

Medallones de cerdo

1 Tarrina de foie o foie crudo

Reducción de Pedro Ximenez

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida

Sal

Elaboraciones a realizar
  1. Primero de todo limpia el solomillo de cerdo eliminando las partes más fibrosas y grasas. Después córtalo en medallones de dos dedos aproximadamente.
  2. Condiméntalos con sal y pimienta. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y dora los solomillos sin llegar a pasarlos de cocción para que no se sequen ya que esta carne es muy magra.
  3. Una vez estén dorados retíralos del fuego para que no se pasen de cocción y en el mismo aceite dora los trozos de foiegras por los dos lados previamente condimentado también con sal y pimienta.
  4. Vuelve a colocar los medallones de solomillo en la sartén y coloca cada una de las láminas de foiegras cocinado encima del solomillo.
  5. Desglasa la sartén con la reducción de Pedro Ximénez y deja un minuto que se cocine todo junto y que se impregne bien en la carne.
  6. Ten cuidado de no reducir demasiado el Pedro Ximénez para que no se queme y amargue.
¿Quieres un consejo?

El foie se puede consumir de dos formas. La primera es como he hecho en esta receta, crudo. Se tiene puede cocinar de diversas formas, la más sencilla es a la sartén vuelta y vuelta.

Es muy importante que solamente utilices hígado de pato ecológico ya que al ser una víscera cuanto más fresco y bueno sea mejor será.

La segunda forma de cocinar el foie es micuit o en paté que lo comercializan ya cocinado y se puede consumir directamente sin necesidad de previa cocción.

Yo siempre cocino mis carnes en buenas sartenes de hierro fundido. Mantienen muy bien el calor, algo fundamental cuando estas cocinando carne y son libre de tóxicos.

Como ves esta es una receta muy rápida y fácil de elaborar, con ingredientes naturales y de temporada. Te animo a que me sigas en todos mis perfiles de redes sociales, donde publico todo tipo de recetas que seguro que te sorprenderán.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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58 Comentarios en Medallones de Solomillo con Foie al Pedro Ximenez

  1. manuela sanchez guerrero
    13 de septiembre de 2013 a las 12:35

    buenas tardes tere, en primer lugar me encantan tus recetas , enhorabuena, y queria preguntar si se puede hacer igual con ternera, y el foie de pato, muchas gracias un beso:)

  2. manuela sanchez guerrero
    13 de septiembre de 2013 a las 11:35

    S podria hacer igual con ternera? y foie de pato? Gracias, me encantan tus recetas 🙂

  3. Felicia
    17 de septiembre de 2012 a las 15:01

    Dios mio que maravillas de solomillo, se me hace la boca agua y eso que a estas horas es más de dulce que de salado jejeje, aunque no quedaría mal tampoco uno postrecito esas magdalenitas de fresa desde lincolm, que mira que han viajado jejej. Un besico.

  4. ALEJANDRA
    15 de septiembre de 2012 a las 18:48

    Acabo de retomar el blog, y menuda receta para "abrir boca" !!. Un besico paisana!.

  5. Mª Encarna
    15 de septiembre de 2012 a las 11:35

    Me muero por probar este plato,una verdadera ricura….un beso !!

  6. Cuinera
    15 de septiembre de 2012 a las 09:22

    Hola Tere, que plato mas rico nos traes ¡me ha encantado!, la carne tiene que quedar muy jugosita, Un besote

  7. Labidú
    14 de septiembre de 2012 a las 20:02

    Un plato festivo donde los haya, me parece estupendo y de lo más sencillo. Tiene que estar deliciosos. Besinos.

  8. eva
    14 de septiembre de 2012 a las 18:20

    que buena pinta tere se ve delicioso mmmmmm me lo comia todito besos guapoa

  9. MARÍA JESÚS
    14 de septiembre de 2012 a las 13:33

    Ummm menuda delicatessen, qué rico, besitos y buen finde

  10. Merchi
    14 de septiembre de 2012 a las 10:44

    Este es un señor platazo, me encanta Tere. Si se lo pongo a mi marido delante me hace la ola durante un mes entero.

    besinesss

  11. Juanjo
    14 de septiembre de 2012 a las 10:13

    Madre mia como tienen que estar esos medallones, me encanta la salsa con Pedro Ximénez, me has convencido, a que hora en tu casa? un besote.

  12. chismes y cacharros
    14 de septiembre de 2012 a las 07:08

    Dios mio, menudo manjar…. besos

  13. Anita.
    13 de septiembre de 2012 a las 22:20

    una receta de lujo…qué delicia…
    besitos,
    ANi.

  14. Paco
    13 de septiembre de 2012 a las 20:23

    Buenas noches Tere. Que buenos medallones que nos has preparado, con el toque del pedro ximenez y el foie tienen que tener un sabor exquisito.
    Un saludo Paco

  15. Morguix
    13 de septiembre de 2012 a las 20:41

    Un plato de auténtico lujo. Me encanta el toque que le da el Pedro Ximénez a la carne de cerdo, ¡queda deliciosa!. Y con el foie, ni te cuento.
    Un besote.

  16. Chelo.-Cogollos de Agua
    13 de septiembre de 2012 a las 19:07

    Un bocado exquisito, se me hace la boca agua.
    Un beso

  17. Dolores - Mi Gran Diversion
    13 de septiembre de 2012 a las 19:06

    Ohhhh, me gustan todos los ingredientes y con foie, más todavia.. Bss

  18. La Cocina De Adita
    13 de septiembre de 2012 a las 18:04

    Un 10 para este plato delicioso besos

  19. MªJosé
    13 de septiembre de 2012 a las 16:21

    que facilito y que rico plato a la vez, si a veces para comer bien no se necesitan muchos ingredientes.
    Y con una shandy de naranja sienta de maravilla
    besosss guapaaa

  20. Pilar. Cook and Spoon
    13 de septiembre de 2012 a las 16:21

    El plato es de completo lujo y nada complicada. Para mí, perfecta. Besos.

  21. foodtravelandwine
    13 de septiembre de 2012 a las 16:45

    No soy de solomillo pero este se ve delicioso!!……..Abrazotes, Marcela

  22. Lourdes
    13 de septiembre de 2012 a las 14:32

    Tere que bueno, completo y sencillo, me encanta la receta, me la llevo para hacersela a mi niñooooo!!
    Un beso

  23. Delicias Baruz
    13 de septiembre de 2012 a las 14:12

    Tiene una pinta deliciosa, se hace la boca agua. Un abrazo, Clara.

  24. Las Recetas de Manans
    13 de septiembre de 2012 a las 14:37

    Una receta my pero que muy exquisita!

  25. SUNY SENABRE
    13 de septiembre de 2012 a las 12:04

    Tere un señor plato, siempre me ha gustado esta combinación y es para quedar de maravilla.

    Besitos,

  26. Manderley de GuindillayCanela
    13 de septiembre de 2012 a las 11:38

    El foie es uno de mis platos favoritos, si le añadimos solomillo y salsa de pedro ximenez, ni te cuento. Con el foie le das un toque de lo más gourmet!

    Besotes

  27. Silvia
    13 de septiembre de 2012 a las 11:44

    Ojalá tuviera yo esta delicia en mi mesa a la hora de comer… Si quieres intercambiamos platos, tu el salado y yo el dulce 😉

    Besos.

  28. Ralu. De camino a mi cocina
    13 de septiembre de 2012 a las 11:50

    Lujazo de receta, con lo que pongas PX siempre triunfa. En casa somos muy fans de la Shandy, pero esta no la hemos probado… A ver que tal esta. Bezitos.

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