Medallones de Solomillo con Foie al Pedro Ximenez

15/09/2012 58 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Medallones de Solomillo con Foie al Pedro Ximenez
Sobre esta Receta
Receta para 2 personas
Tiempo de realización: 30 Minutos
Tipo de Receta: Comida, Cena
Tipo de Cocina: Mediterránea, Española
Categoría: Cenas Comidas Sin Gluten
Relacionado: sin gluten, sin lactosa, sin horno

Medallones de solomillo con Foie al Pedro Ximenez, una receta sencilla y que sorprenderá a todos tus invitados.

Esta receta de solomillo con foie es deliciosa porque son dos ingredientes que combinan a la perfección. Además, le he añadido una salsa de reducción de Pedro Ximenez que es realmente deliciosa porque el toque dulce que tiene casa a la perfección con el resto de ingredientes de la receta.
Como te he explicado algunas otras veces, la única carne que consumimos en casa es la de pasto. Es la carne más natural y saludable de todas. En este post, te cuento todo lo que necesitas saber sobre la carne de pasto.
La carne de cerdo es una de las más consumidas en el mundo por lo asequible que es. En España tenemos la fortuna de tener la mejor carne de cerdo que puede existir, “el ibérico de bellota”.
La carne de ibérico de bellota no es necesaria cocinarla demasiado ya que son animales que han tenido durante su vida una alimentación super saludable y controlada.
En el blog tengo muchas recetas de solomillo de cerdo, seguro que entre tanta receta encuentras algunas que te apetezca cocinar.

¿Quieres saber más acerca de la cocina saludable y de temporada?

Si es así, te recomiendo mi club de cocina premium de Las Maria Cocinillas donde vas aprender a cocinar sano, con ingredientes de temporada, usando comida real y todo sin gluten.

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Necesitarás estos ingredientes

Medallones de cerdo

1 Tarrina de foie o foie crudo

Reducción de Pedro Ximenez

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida

Sal

Elaboraciones a realizar
  1. Primero de todo limpia el solomillo de cerdo eliminando las partes más fibrosas y grasas. Después córtalo en medallones de dos dedos aproximadamente.
  2. Condiméntalos con sal y pimienta. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y dora los solomillos sin llegar a pasarlos de cocción para que no se sequen ya que esta carne es muy magra.
  3. Una vez estén dorados retíralos del fuego para que no se pasen de cocción y en el mismo aceite dora los trozos de foiegras por los dos lados previamente condimentado también con sal y pimienta.
  4. Vuelve a colocar los medallones de solomillo en la sartén y coloca cada una de las láminas de foiegras cocinado encima del solomillo.
  5. Desglasa la sartén con la reducción de Pedro Ximénez y deja un minuto que se cocine todo junto y que se impregne bien en la carne.
  6. Ten cuidado de no reducir demasiado el Pedro Ximénez para que no se queme y amargue.
¿Quieres un consejo?

El foie se puede consumir de dos formas. La primera es como he hecho en esta receta, crudo. Se tiene puede cocinar de diversas formas, la más sencilla es a la sartén vuelta y vuelta.

Es muy importante que solamente utilices hígado de pato ecológico ya que al ser una víscera cuanto más fresco y bueno sea mejor será.

La segunda forma de cocinar el foie es micuit o en paté que lo comercializan ya cocinado y se puede consumir directamente sin necesidad de previa cocción.

Yo siempre cocino mis carnes en buenas sartenes de hierro fundido. Mantienen muy bien el calor, algo fundamental cuando estas cocinando carne y son libre de tóxicos.

Como ves esta es una receta muy rápida y fácil de elaborar, con ingredientes naturales y de temporada. Te animo a que me sigas en todos mis perfiles de redes sociales, donde publico todo tipo de recetas que seguro que te sorprenderán.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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58 Comentarios en Medallones de Solomillo con Foie al Pedro Ximenez

  1. María Jesús
    13 de septiembre de 2012 a las 10:37

    Que bueno!!!!

  2. Carol
    13 de septiembre de 2012 a las 10:24

    Una aunténtica delicia la verdad! El foi me pierde…

    Un besazo!

  3. eLrinCondeLaTaTa
    13 de septiembre de 2012 a las 09:40

    Tere! cuantas ganas de pasarme por aqui!
    Estos solomillos tienen una pinta que quita el hipo y con la reduccion del PX mas.
    Un beso.

  4. Rebeca*
    13 de septiembre de 2012 a las 08:39

    Me imagino el sabor y babeo!! VAya plato de lujo te has marcado, tiene que ser una delicia Tere!!

    Besos!

  5. Isabel
    13 de septiembre de 2012 a las 08:34

    Ay Tere de mi vida, el foie es lo único que no como en este triste mundo;) pero una delicatessen sí que es!

  6. Isabel - Frabisa
    13 de septiembre de 2012 a las 07:20

    Menudo lujazo, Tere, impresionante, te ha quedado de morirse de bueno, no me puede gustar más, buenísima combinación.

    un besazo y feliz día

  7. Anna
    13 de septiembre de 2012 a las 04:11

    De lujo la mezcla que has hecho. y menuda pinta tiene….. Un beso

  8. Kui_Netes
    12 de septiembre de 2012 a las 22:08

    Una receta excelente!!!
    Saludos.

    Kui_Netes

  9. doris
    12 de septiembre de 2012 a las 21:43

    Es una receta secilla pero con resultados que saltan a la vista.Gracias por tu visita hermosa.

  10. María
    12 de septiembre de 2012 a las 21:23

    Tere preciosa, pero lujo total este platico, con lo que nos gusta en casa esos dos maravillosos ingredientes, me ha encantado tu recetica. Un abrazo muy grande amiga

  11. macus!
    12 de septiembre de 2012 a las 21:58

    Para mi, que me encanta el solomillo…un plato de lujo!!!

  12. Maria Jose
    12 de septiembre de 2012 a las 21:23

    Tere menuda delicia para el paladar, vaya un plato de todo lujo, besos

  13. Miquel
    12 de septiembre de 2012 a las 21:31

    buena pinta no,tremenda¡¡ que buena combinación y que resultado¡¡
    beso

  14. Ruth
    12 de septiembre de 2012 a las 21:40

    Chiquiii dos en uno me encanta el solomillo y me requetechifla el pedro ximenez mmmnnn asi que especial…un besito

  15. NENALINDA
    12 de septiembre de 2012 a las 21:59

    Ummmm como reyes si señor te ha quedado un menu de lujo y con esa cervecita que mas se puede pedir ,yo tengo ganas de probarla.
    Bicos mil wapa.

  16. Mosquis (Mª José)
    12 de septiembre de 2012 a las 20:08

    qué buena pinta! la salsa para tomar pan y no parar de mojar!
    besiños

  17. Anyol
    12 de septiembre de 2012 a las 20:42

    Si que se ve facilita y se ve con muy buen resultado, porque tiene una pinta barbara.

  18. MABEL
    12 de septiembre de 2012 a las 19:08

    Nena, un plato de lujoooo… me encantaaaaaaa!
    Qué bien le sienta al foie el Pedro ximénez, verdad???
    Un besote.

  19. Mary
    12 de septiembre de 2012 a las 18:29

    Vaya si tiene buena pinta, con este plato quedas como una reina en la mejor mesa!!!

  20. Lola-PAN FRITO O REBANAS
    12 de septiembre de 2012 a las 18:51

    Sencilla pero fantastica receta, de fiesta diria yo.
    Besos. Lola

  21. Caty
    12 de septiembre de 2012 a las 16:16

    Madre mia!! que rico está el foie ya de por si con solomillo ni idea pero se ve muy rico además con buen acompañamiento. Un besito guapa

  22. Carolina
    12 de septiembre de 2012 a las 14:41

    Si que tiene buena pinta Tere, y esa salsita, ummmm, se ve riquísima
    Besitos

  23. Yolanda Modamio Chamarro
    12 de septiembre de 2012 a las 14:30

    que color tiene esa salsa!

  24. Rocio
    12 de septiembre de 2012 a las 13:40

    Ostras tere que buena pinta!!! ademas se ve super facil de hacer! Yo tambien he probado la nueva shandy y la verdad que esta muy buena! Besos!!

  25. A´Punto
    12 de septiembre de 2012 a las 13:28

    Yo no soy muy fan del Foie, pero se ve delicioso¡ Besotes

  26. Vino y Miel
    12 de septiembre de 2012 a las 11:07

    Un plato de lujo, tiene un aspecto delicioso.

    Un abrazo.

  27. Isabel y sus cositas
    12 de septiembre de 2012 a las 10:42

    Mmm un plato fácil, rápido y riquísimo! Si es que a mi todo lo que lleve foie, me pierde!! 😉
    Por cierto, sabe a naranja la nueva Shandy? O apenas se nota?
    Un beso.

  28. Loli
    12 de septiembre de 2012 a las 10:57

    De lujo total, me encanta!!
    Esa salsita tiene que estar de pecado mortal uhmmm…….
    Besos.

  29. Ainoa 13♥
    12 de septiembre de 2012 a las 10:48

    Que medallones y todo! me encanta^^

  30. Lasrecetasdetriana.com Rocio y Jose Manuel.
    12 de septiembre de 2012 a las 09:05

    No vais a comer como Reyes…menudos medallones…vaya ricura de salsa!!!
    Besos

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