15/09/2012
Receta para 2 personas
Tiempo de realización: 30 Minutos
Tipo de Receta: Comida, Cena
Tipo de Cocina: Mediterránea, Española
Categoría: Cenas
Comidas
Sin Gluten
Relacionado: sin gluten, sin lactosa, sin hornoMedallones de solomillo con Foie al Pedro Ximenez, una receta sencilla y que sorprenderá a todos tus invitados.
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Medallones de cerdo
1 Tarrina de foie o foie crudo
Reducción de Pedro Ximenez
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal
- Primero de todo limpia el solomillo de cerdo eliminando las partes más fibrosas y grasas. Después córtalo en medallones de dos dedos aproximadamente.
- Condiméntalos con sal y pimienta. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y dora los solomillos sin llegar a pasarlos de cocción para que no se sequen ya que esta carne es muy magra.
- Una vez estén dorados retíralos del fuego para que no se pasen de cocción y en el mismo aceite dora los trozos de foiegras por los dos lados previamente condimentado también con sal y pimienta.
- Vuelve a colocar los medallones de solomillo en la sartén y coloca cada una de las láminas de foiegras cocinado encima del solomillo.
- Desglasa la sartén con la reducción de Pedro Ximénez y deja un minuto que se cocine todo junto y que se impregne bien en la carne.
- Ten cuidado de no reducir demasiado el Pedro Ximénez para que no se queme y amargue.
El foie se puede consumir de dos formas. La primera es como he hecho en esta receta, crudo. Se tiene puede cocinar de diversas formas, la más sencilla es a la sartén vuelta y vuelta.
Es muy importante que solamente utilices hígado de pato ecológico ya que al ser una víscera cuanto más fresco y bueno sea mejor será.
La segunda forma de cocinar el foie es micuit o en paté que lo comercializan ya cocinado y se puede consumir directamente sin necesidad de previa cocción.
Yo siempre cocino mis carnes en buenas sartenes de hierro fundido. Mantienen muy bien el calor, algo fundamental cuando estas cocinando carne y son libre de tóxicos.
Como ves esta es una receta muy rápida y fácil de elaborar, con ingredientes naturales y de temporada. Te animo a que me sigas en todos mis perfiles de redes sociales, donde publico todo tipo de recetas que seguro que te sorprenderán.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Que bueno!!!!
Una aunténtica delicia la verdad! El foi me pierde…
Un besazo!
Tere! cuantas ganas de pasarme por aqui!
Estos solomillos tienen una pinta que quita el hipo y con la reduccion del PX mas.
Un beso.
Me imagino el sabor y babeo!! VAya plato de lujo te has marcado, tiene que ser una delicia Tere!!
Besos!
Ay Tere de mi vida, el foie es lo único que no como en este triste mundo;) pero una delicatessen sí que es!
Menudo lujazo, Tere, impresionante, te ha quedado de morirse de bueno, no me puede gustar más, buenísima combinación.
un besazo y feliz día
De lujo la mezcla que has hecho. y menuda pinta tiene….. Un beso
Una receta excelente!!!
Saludos.
Kui_Netes
Es una receta secilla pero con resultados que saltan a la vista.Gracias por tu visita hermosa.
Tere preciosa, pero lujo total este platico, con lo que nos gusta en casa esos dos maravillosos ingredientes, me ha encantado tu recetica. Un abrazo muy grande amiga
Para mi, que me encanta el solomillo…un plato de lujo!!!
Tere menuda delicia para el paladar, vaya un plato de todo lujo, besos
buena pinta no,tremenda¡¡ que buena combinación y que resultado¡¡
beso
Chiquiii dos en uno me encanta el solomillo y me requetechifla el pedro ximenez mmmnnn asi que especial…un besito
Ummmm como reyes si señor te ha quedado un menu de lujo y con esa cervecita que mas se puede pedir ,yo tengo ganas de probarla.
Bicos mil wapa.
qué buena pinta! la salsa para tomar pan y no parar de mojar!
besiños
Si que se ve facilita y se ve con muy buen resultado, porque tiene una pinta barbara.
Nena, un plato de lujoooo… me encantaaaaaaa!
Qué bien le sienta al foie el Pedro ximénez, verdad???
Un besote.
Vaya si tiene buena pinta, con este plato quedas como una reina en la mejor mesa!!!
Sencilla pero fantastica receta, de fiesta diria yo.
Besos. Lola
Madre mia!! que rico está el foie ya de por si con solomillo ni idea pero se ve muy rico además con buen acompañamiento. Un besito guapa
Si que tiene buena pinta Tere, y esa salsita, ummmm, se ve riquísima
Besitos
que color tiene esa salsa!
Ostras tere que buena pinta!!! ademas se ve super facil de hacer! Yo tambien he probado la nueva shandy y la verdad que esta muy buena! Besos!!
Yo no soy muy fan del Foie, pero se ve delicioso¡ Besotes
Un plato de lujo, tiene un aspecto delicioso.
Un abrazo.
Mmm un plato fácil, rápido y riquísimo! Si es que a mi todo lo que lleve foie, me pierde!! 😉
Por cierto, sabe a naranja la nueva Shandy? O apenas se nota?
Un beso.
De lujo total, me encanta!!
Esa salsita tiene que estar de pecado mortal uhmmm…….
Besos.
Que medallones y todo! me encanta^^
No vais a comer como Reyes…menudos medallones…vaya ricura de salsa!!!
Besos