Patatas al Ajo Cabañil con salmón

13/01/2012 45 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Patatas al Ajo Cabañil con salmón
Sobre esta Receta
Receta para 2 personas
Tiempo de realización: 60 Minutos
Tipo de Receta: Comida, Plato Principal
Tipo de Cocina: Mediterranea, Española, Murciana
Categoría: Comidas Sin Gluten
Relacionado: sin gluten, pescado

Como hacer patatas al ajo cabañil con salmón. Receta tradicional de la Región de Murcia.

El Ajo Cabañil es una receta muy sencilla y típica de la Región de Murcia  que consiste en mezclar ajos machacados en un mortero con cucharadas de vinagre para rehogar.
El más conocido aquí son las Patatas al Ajo Cabañil, que siempre acompañan a unas buenas chuletitas de cordero o cabrito.
Pero hoy, las he hecho para acompañar pescado…a ver que os parecen éstas Patatas tan especiales con Salmón.
Esta es una de tantas preparaciones típicas de la Región de Murcia.
Si todavía no has tenido la oportunidad de visitar Murcia, te recomiendo que lo hagas y disfrutes de toda su gastronomía, desde los platos más típicos de la costa como el caldero y todos los pescados.
Hasta los platos más rústicos de carne que se toman en la sierra, como las migas, el cordero o esta receta que te estoy enseñando hoy.

¿Qué tipo de pescado es el salmón?

El salmón es un pescado azul que vive en agua dulce y en agua salada. Normalmente el salmón que se encuentra en las pescaderías es de piscifactoría.
El salmón salvaje es muy difícil de encontrar porque su temporada es muy limitada y su precio es muy elevado.

¿Qué propiedades tiene el salmón?

Al ser un pescado azul tiene un alto contenido en Omega3, un nutriente esencial que regula nuestro organismo.

También es rico en vitaminas del grupo B y D, minerales como el potasio y el magnesio y antioxidantes como el selenio.

¿Quieres saber más acerca de la cocina saludable y de temporada?

Si es así, te recomiendo mi club de cocina premium de Las Maria Cocinillas donde vas aprender a cocinar sano, con ingredientes de temporada, usando comida real y todo sin gluten.

Tendrás acceso a toda la plataforma de recetas, video recetas, talleres en directo, planificadores descargables… ¡A qué estás esperando!

Necesitarás estos ingredientes

1 Kg de patatas

3 o 4 dientes de ajo

2 cdas soperas de vinagre

1 hoja de laurel

1/2 pimiento verde

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

300 g salmón fresco

Elaboraciones a realizar
  1. Se cortan las patatas en rodajas y se fríen a fuego lento en el aceite con la hoja de laurel y un poco de sal.
  2. Mientras tanto preparamos el ajo cabañil, picando a trozos grandes los ajos en el mortero con un poco de sal, añadimos el vinagre al mortero, y mezclamos con el ajo y la sal.
  3. Si las patatas tienen mucho aceite, retirar un poco antes de añadir el majado y subir un poco el fuego.
  4. Verter el contenido del mortero con los ajos y el vinagre en la sartén de las patatas, apartando un poco las patatas, para que el majado se fría un poco.
  5. Removemos para que las patatas se impregnen bien del majado y añadimos sal y pimienta al gusto.
  6. Yo freí también medio pimiento y se lo incorporé.
  7. Por otro lado, calienta una sartén y añádele un poco de aceite de oliva virgen extra. Condimenta el salmón con sal y pimienta y cocínalo hasta que esté bien dorado y déjalo con un punto rosadito en el centro para que este jugoso.
¿Quieres un consejo?

Puedes hacer este plato con salmón o con el pescado que más te guste. Las posibilidades son enormes porque estas patatas al ajo cabañil combinan con cualquier pescado.

Como te he explicado otras muchas veces, es fundamental cocinar con sartenes de calidad libres de tóxicos.

En este post, te cuento más en profundidad todo lo que necesitas saber acerca las sartenes de hierro mineral. Son las que yo utilizo en casa y siempre os recomiendo.

¿Te ha gustado? Compártelo

ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

¿Qué te ha parecido esta receta?

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

45 Comentarios en Patatas al Ajo Cabañil con salmón

  1. Miquel
    12 de enero de 2012 a las 19:26

    fantasticas estas patatas al ajo cabanil se pueden comer solas o como acompañamiento,sencillo y muy buena la receta
    beso

  2. eLrinCondeLaTaTa
    12 de enero de 2012 a las 18:55

    madre madre!!! que me vuelvo loca con esta receta!! pero que pinta más buena tiene.
    Por cierto me encanta el gorrito que tienes puesto en la cabecera jeje.
    Un beso.

  3. PAN FRITO O REBANAS
    12 de enero de 2012 a las 18:33

    Pues esta muy bien cambiar el pescado por la carne, porque las patatas van bien con todo y así variamos un poco.
    Besos. Lola

  4. Mary
    12 de enero de 2012 a las 17:46

    Te quedaron estupendas acompañadas de salmón, vaya ricura, me encantan!!!

  5. Isabel y sus cositas
    12 de enero de 2012 a las 17:12

    No conocía estas patatas pero que recetita más rica para acompañar un pescado, mmm!
    Un beso.

  6. Juana
    12 de enero de 2012 a las 17:22

    Que receta deliciosa mi Tere!!!!!..no la conocía, pero problema solucionado gracias a ti!:)
    me la guardo para hacerla pronto!
    Besitos linda!

  7. laury
    12 de enero de 2012 a las 16:00

    humm riquisimo! yo hago unas parecidas pero con pimenton,en realidad no tienen mucho que ver, a ver si las subo un dia.
    muy buen plato.
    saluditos.

  8. Natalia
    12 de enero de 2012 a las 15:15

    Tienen una pinta esas patatas…me están llamando!!!
    Cuando baje un poquito de peso las hago.

    Besitos!!

  9. Bárbara - Comer De Todo
    12 de enero de 2012 a las 13:30

    Un plato de 10 para mí! soy fanática del salmón y de las patatas…, así que me has enamorado!
    Por cierto, he publicado mi dulce de membrillo con tu receta! 😀
    Un beso!

  10. Rebeca*
    12 de enero de 2012 a las 13:37

    No conocía esta receta, tienen que quedar unas patatas riquísimas! y con lo que me gusta a mi el ajo, seguro que me encantan!!
    Besos guapa!

  11. Felicia
    12 de enero de 2012 a las 12:04

    Que buenas, que ricas, en esta modalidad no las he probado , pero tienen que estar de lujo. 😉

  12. Eloisa
    12 de enero de 2012 a las 11:21

    Ainss estás recetas a estas horas con el hambre que tengo son mortales!!!!

    Para los interesados estoy de sorteo http://www.harinayhuevo.com

  13. Pilar
    12 de enero de 2012 a las 10:05

    Cómo me gustan esas patatitas, tienen un color que da hambre. Una guarnición perfecta para mí que soy muy "patatera" 😉
    besos

  14. Vero
    12 de enero de 2012 a las 10:10

    Alaaaa pues si quee stan bien estas patatas¡ Me encanta el toque del vinagre, vamos esta semana lo pruebo si o si¡ besiños linda¡

  15. Isabel
    12 de enero de 2012 a las 07:37

    Nunca lo he probado, y mira que me gusta el ajo que me lo podría comer como si fuesen caramelos!! 😉
    Tengo que probar

  16. Akane
    12 de enero de 2012 a las 07:03

    Si es que en Murcia tenemos unas recetas deliciosas! A mi hermano le encanta el ajo cabañil, le vuelve loco cualquier cosa con ajo; qué rabia que a mí y a mi madre nos siente fatal, porque está taaaan bueno! Me gusta tu idea de acompañar las pataticas con pescado, más sano 🙂

    Un abrazo

  17. Anónimo
    12 de enero de 2012 a las 07:22

    Quería comentarte que google me ha deshabilitado el blog, me estoy intentando poner de nuevo en contacto con ellos. Espero solventarlo pronto, sino tendré que crearme otro nuevo. Un saludo. Jana Kitchen

  18. Pedro Saiz
    12 de enero de 2012 a las 06:15

    Una guarnición de lujo, pensar en el vinagre me hace pasar saliva, tiene que estar tremendo y sencillo de hacer, probaré sin lugar a dudas, un abrazo

    Pedro

  19. Carolina
    11 de enero de 2012 a las 23:37

    Nunca las he probado pero desde luego que tienen una pinta increíble
    Besitos

  20. Trini Altea
    11 de enero de 2012 a las 22:55

    Me ha gustado la receta, mucha suerte en el concurso el plato te ha quedado para ganar.

  21. Mosquis (Mª José)
    11 de enero de 2012 a las 22:13

    No conocía yo esta forma de preparar las patatas…con lo que nos gustan en casa, tengo que prepararlas!!
    bicos

  22. Me presento, me llamo Beatriz
    11 de enero de 2012 a las 22:50

    No conocía para nada esta receta murciana y eso que he pasado algún verano que otro por tu tierra!! Pero bueno, de momento, ve poniendo otro plato en la mesa que me apunto a degustarlas!
    Saludos

  23. Raquel
    11 de enero de 2012 a las 22:34

    Hasta el plato me gusta.. bueno el plato me encanta jaja
    Me quedo por la cocina es lo que tiene no tener tiempo luego se me acumula la faena en cada visita:)
    Besicos sorianos y Feliz Año aunque sea con retraso.

  24. Choni
    11 de enero de 2012 a las 21:24

    Uyyyyyyyyy pues yo hago algo similar pero no sabia que se llamaba así… gracias por la información y por alegrarnos la vista con esas fotos!!!
    Saluditossssss

  25. Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com"
    11 de enero de 2012 a las 21:31

    Tere…yo con las patatas solo me doy por satisfecho…que buenas deben estar y nunca las hicimos!!!
    Besos

  26. las recetas de mar
    11 de enero de 2012 a las 21:07

    Estas papatinas son la pareja perfecta, para acompañarlo.

    Se ven deliciosas, Tere.

    Feliz Año, te deseo lo mejor para ti y tu familia.

    Besitos.

    De momento me llevo el logo al blog, luego le echo un vistazo al concurso.

  27. Lore
    11 de enero de 2012 a las 21:35

    Qué buen azompañamiento para un plato … Tomare nota y ahora voy a pasarme por el post de tu concurso… A ver si se me ocurre algo.

    Un besín

    Lore

  28. eva
    11 de enero de 2012 a las 21:47

    mmmmmmmm se ve deliciosooooo k buena pinta guapa besitos 😉

  29. David de Melo
    11 de enero de 2012 a las 21:16

    Fantástica guarnición!!!!! yo, al igual que tu,la uso con el cordero jejejeje lo único que le pongo una cucharadita de pimentón también. Pero la póxima vez la probaré con pescado a ver que tal. Un besito!!!!

INSTAGRAM
Síguenos para descubrir cada día recetas nuevas y sitios increíbles.
Scroll al inicio