Pesto de Almedras y Perejil

11/02/2012 56 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - Pesto de Almedras y Perejil
Sobre esta Receta
Receta para 4 personas
Tiempo de realización: 15 Minutos
Tipo de Receta: Salsa
Tipo de Cocina: Mediterránea, Italiana
Relacionado: sin gluten, vegano, saludable, sin lactosa

Este pesto de almendras y perejil es una salsa deliciosa que seguro que se convertirá en una de tus favoritas

El pesto es una salsa de origen italiano muy popular en todo el mundo. El éxito de esta receta radica en que todos sus ingredientes se pueden encontrar en cualquier lugar del mundo.
En realidad, el éxito de toda la cocina italiana es precisamente esto, ingredientes muy comunes y económicos accesibles para todo el mundo.
Esta salsa se puede utilizar en una infinidad de recetas, no solo platos de pastas. El pesto es un aderezo ideal para acompañar ensaladas, pescados de todo tipo y carnes blancas. La combinación es deliciosa.
Incluso con frutas quedan buenísimo, como por ejemplo las fresas, la sandia o el melón. La combinación de la albahaca con muchas frutas es ideal. La idea la tomé del libro LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES donde podrás encontrar todas las combinaciones habidas o por haber.
La receta tradicional del pesto es un poco diferente a la que te muestro hoy. La tradicional se hace con albahaca, ajo, queso parmesano, piñones, aceite de oliva virgen extra y sal.
A partir de estos ingredientes se pueden hacer mil versiones. Si te apetece, te dejo este enlace donde vas a encontrar muchas recetas de esta salsa tan deliciosa que he preparado durante estos años.
Normalmente el pesto se prepara en mortero, así se hace tradicionalmente. Pero yo suelo hacerlo con ese picador, te lo recomiendo es un salvavidas en mi cocina.

¿Cuánto dura la salsa pesto?

Si la has elaborado en casa esta salsa no te durará más de 3-4 días en el frigorífico en un frasco hermético.

¿Por qué me queda amargo el pesto?

Algunas personas suelen decir que les resulta amargo, esto se debe a que lo preparan en un recipiente metálico. Preparar salsas en recipiente metálicos no es conveniente porque pueden arrastrar el óxido.

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Si es así, te recomiendo mi club de cocina premium de Las Maria Cocinillas donde vas aprender a cocinar sano, con ingredientes de temporada, usando comida real y todo sin gluten.Tendrás acceso a toda la plataforma de recetas, video recetas, talleres en directo, planificadores descargables… ¡A qué estás esperando!

Necesitarás estos ingredientes

Un manojo de perejil

Un manojo de albahaca

1 dientes de ajo

50gr de almendras troceadas

100ml de aceite

sal

Elaboraciones a realizar
  1. Lo primero que tienes que hacer es lavar y secar muy bien las hierbas aromáticas (en este caso el perejil y la albahaca).
  2. Vas a preparar tu salsa en el mortero. Primero de todo maja el ajo con un poco de sal, después agrega los frutos secos y sigue majando hasta conseguir una pasta.
  3. Es el momento de agregar las hierbas aromáticas, las puedes picar un poco antes para facilitar el majado. Maja enérgicamente y rápido para que no se oxiden.
  4. Por último agrega el aceite de oliva virgen extra y mezcla todo muy bien. Pruébalo y rectifica de condimentación si fuera necesario.
  5. También puedes añadir unas gotas de zumo de limón para retrasar la oxidación.
pesto
¿Quieres un consejo?

Esta receta puedes hacerla con perejil, albahaca, espinaca, kale, acelga… como ves es una receta super versátil.

Si te apetece puedes añadir queso, o si no consumes lácteos puedes añadir levadura nutricional que tiene un sabor parecido al queso y es apto para veganos.

Te cuento un truco, yo suelo preparar gran cantidad de pesto. Luego lo congelo en cubiteras, que son como mono dosis de salsa y así nunca lo hecho a perder.

En este post, te hablo de la importancia acerca la congelación y descongelación de los alimentos. Seguro que te resultará interesante y aprendes algo.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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56 Comentarios en Pesto de Almedras y Perejil

  1. Sofía.
    20 de febrero de 2012 a las 14:54

    Muy buena receta de pesto, la verdad es que yo lo suelo comprar por que tengo miedo de no darle "el sabor" si lo hago en casa, pero ¡esta receta parece bastante sencilla! Lo probaré, ¡un beso y me quedo de seguidora!

  2. Delfi
    19 de febrero de 2012 a las 20:14

    Que salsita tan oiginal,seguro que con la pasta está buenisima.La explicacón me ha encantado y las fotos… se salen de la pantalla.
    Me la guardo para probarla.
    Besos!!

  3. Tere
    18 de febrero de 2012 a las 12:56

    Tere disfruta de estas vacaciones, esta salsa con una buena pasta fresca tiene que estar bien rica¡ Un fuerte abrazo, Teresa

  4. Lorena
    17 de febrero de 2012 a las 12:24

    Que rico Tere! yo también he estado de vacaciones, ahora estoy de nuevo en carrera con las pilas recargadas.
    Nos estamos viendo más seguido.
    Estupendo pesto, me viene genial para unos ñoquis que tengo en mente.
    BESITOs
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

  5. Natalia
    16 de febrero de 2012 a las 11:29

    Se lo tendré que hacer a mi maridín que le encanta el pesto!!
    Aprovecha bien tus vacaciones y pásalo genial!!

    Besitos guapa!!

  6. Lemon and Clove
    14 de febrero de 2012 a las 22:59

    Ese Pesto es ideal para unos espárragos blancos, ¿porque no?.
    Felicidades amiga.

  7. EL PUCHERETE DE MARI
    13 de febrero de 2012 a las 22:07

    Estupendo este pesto, me lo imagino con pasta.
    Besos

  8. Anyol
    13 de febrero de 2012 a las 21:18

    Lo he visto acompañando pasta, aunque no lo he probado.

  9. Leny
    13 de febrero de 2012 a las 18:06

    Una variante que no tiene desperdicio, me muero por ver qué has preparado con ella. Disfruta de tus vacaciones preciosa. Un beso
    Lxx

  10. rosa
    13 de febrero de 2012 a las 16:01

    Genial, me encanta el pesto y con tu variedad tiene que estar muy bueno.

  11. Angie
    13 de febrero de 2012 a las 16:39

    Muy original, Tere, lo probaré. Besitos!

  12. Mar
    13 de febrero de 2012 a las 16:19

    No tenía ni idea de cómo se hacía ésta salsa.
    MUCHAS GRACIAS POR ENSEÑARNOSLO!!!!!!!!!

    Ahhh!!! Tienes un premio en el bloguico, pasate por él y si te gusta, traetelo a tu blog.

    Besicos!!!

    http://www.mibloguicodecocina.blogspot.com

  13. laury
    13 de febrero de 2012 a las 14:58

    que textura mas rica tiene este pesto,no lo suelo hacer,pero creo que me animare con este.
    saludos.

  14. alp
    13 de febrero de 2012 a las 07:22

    Se parece al mojo picón qeu tomaba yo en Canarias..con las papas arrugas…un besazo y frio desde caratgena….o sea Murcai..jejej, ¿frio?…jolín…vaya tela…

  15. María
    12 de febrero de 2012 a las 23:21

    Tere con esta salsica, la pongas donde la pongas quedara todo una delicia, la pinta es fantastica. Un besico muy muy grande preciosa
    cosicasdulces.blogspot.com

  16. Marta y Cris
    12 de febrero de 2012 a las 22:14

    Que pintaza tiene esta salsita niña !!!
    Me encanta la pasta y esta salsaaaaa es mortal

    Besazosssssssssssss

  17. Anita.
    12 de febrero de 2012 a las 21:19

    qué rica salsita, me chifla el pesto, la pienso hacer¡
    besitos,
    Ani.

  18. eLrinCondeLaTaTa
    12 de febrero de 2012 a las 20:54

    Me encanta el pesto verde! te ha quedado fantastico.
    Un beso.

  19. mamilu
    12 de febrero de 2012 a las 19:33

    Vaya salsita te has marcado, un lujo para el paladar, la provaré. Un besito!!!

  20. Tara
    12 de febrero de 2012 a las 18:01

    Lo primero pedrite perdón por la ausencia esta semana he dado mi primer curso de tartas y he estado liadilla.y ahora decirte que me encanta esta variante del pesto y me llevo tu receta pero ya!!!!Besitos linda!!

  21. Home Baked
    12 de febrero de 2012 a las 16:41

    para la pasta no hay mejor que un buen pesto, que se quite el típico tomate! y el tuyo tiene que estar riquísimo sin duda!
    un beso!

  22. Ague
    12 de febrero de 2012 a las 14:00

    Vaya delicia Tere,me encanta tu pesto y me lo llevo para probarlo.
    Un besito enorme y feliz Domingo.

  23. Julia
    11 de febrero de 2012 a las 23:01

    Me encanta esta salsa con pasta, sobre todo si tanto la salsa como la pasta son caseras, hmmmm….

    Disfruta mucho de tus vacaciones.

    Besos,

  24. Raquel
    11 de febrero de 2012 a las 20:34

    Que rico!! Nosotros como no solemos tener piñones lo hacemos con pipas y queda de lujo =). Con almendras no lo hemos porbado pero seguro que esta muy rico tambien.
    Un besazo!!

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