albóndigas en salsa de almendras

11/10/2012 32 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - albóndigas en salsa de almendras
Sobre esta Receta
Tipo de Receta: Comida, Cena, Plato Principal
Tipo de Cocina: Mediterránea, Española
Categoría: Cenas Comidas
Relacionado: recetas con carne

Estas albóndigas en salsa de almendras están para chuparse los dedos. Receta fácil y rápida.

Las albóndigas son una de esas recetas de toda la vida que nunca pasan de moda. Te voy a confesar que es una de mis recetas favoritas del mundo.
Pocas cosas hay más ricas que unas albóndigas, con esa textura tan tierna y con una salsa melosa que te pide una barra de pan entera.
Esta receta de albóndigas en salsa de almendras fue una de las primeras recetas que aprendí cuando me inicié en el mundo de la cocina. Por lo tanto podemos decir que es una receta perfecta para principiantes, siempre queda de diez.
Yo he mezclado a partes iguales carne de ternera y cerdo, para que queden muy jugosas. Pero se pueden hacer con cualquier tipo de carne. Te dejo mi receta de albóndigas en salsa de calabacín por si te apetece hacerlas más saludables y sin sin gluten. 
Y si no consumes productos de origen animal y quieres prepararlas te dejo mi receta de albóndigas veganas que también están para chuparse los dedos. 

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Necesitarás estos ingredientes
Para la farsa de las albóndigas

Un kilo de carne picada mixta (ternera y cerdo)

2 huevos

1 rebanada de pan grande

Leche

Perejil picado

2 dientes de ajo

Harina de trigo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Para la salsa de almendras

Un puñado de almendras

1 diente de ajo

1 rebanada de pan

Media cebolla

1 tomate

1 pastilla de caldo de carne

Medio litro de agua

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

Elaboraciones a realizar
  1. Unas horas antes, o la noche anterior preparamos la carne para las albóndigas.
  2. Ponemos en un bol la carne, dos huevos batidos, el ajo y el perejil picado, así como la rebanada de pan mojada en leche.
  3. Salpimentamos y mezclamos en maceración varias horas o toda la noche dentro del frigorífico.
  4. Cuando hayan pasado esas horas iremos haciendo las albóndigas con la mano o con dos cucharas, si le tenéis manejo al asunto. Yo las hice con las manos.
  5. Después pasamos por harina de trigo cada bola y freímos en abundante aceite de oliva virgen extra, a fuego medio. Cuando se hayan frito todas reservamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
  6. Para la salsa almendras hacemos un caldo de carne con el agua y la pastilla de caldo. Reservamos.
  7. Ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva  las almendras, el ajo y la rebanada de pan. Freímos un poco y sacamos. Ponemos en el vaso de la minipimer.
  8. En ese mismo aceite pochamos la cebolla picada, y cuando se haya vuelto transparente, incorporamos el tomate y sofreímos unos minutos. Ponemos también en el vaso y  trituramos todo.
  9. Ponemos en una cacerola, el caldo de carne y el sofrito triturado, removemos bien y cuando esté caliente añadimos las albóndigas.
  10. Dejamos a fuego medio, hasta que espese la salsa. Dejamos durante unos quince minutos. Retiramos y servimos...
albóndigas
¿Quieres un consejo?

Como ves esta es una receta muy sencilla de albóndigas, muy rápidas de preparar y con ingredientes muy asequibles.

Yo siempre cocino esta receta en Olla de Cocción Lenta, quedan super jugosas y no tengo que estar pendiente de ellas todo el rato. Si todavía no tienes una te la recomiendo encarecidamente.

Si no quieres freír tus albóndigas en aceite de oliva virgen extra te doy la opción que lo hagas en freidora de aire. En este post te cuento todo lo que necesitas saber sobre este electrodoméstico que se ha puesto tan de moda últimamente.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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32 Comentarios en albóndigas en salsa de almendras

  1. Mar
    13 de octubre de 2012 a las 16:43

    Ay… TEre… con esas salsita tan espesa, yo me liaría a mojar pan y me volvería loca!!

    Me llevo tu receta, que no se me dan muy bien a mí las albóndigas….

    besicos, guapa!

  2. Akane
    12 de octubre de 2012 a las 19:11

    ¡Pintaza que tiene esa salsa! Justo estaba buscando una forma diferente de presentar las albóndigas y creo que has dado en el clavo :D.

    Un abrazo

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