albóndigas en salsa de almendras

11/10/2012 32 Comentarios Las María Cocinillas
Mari Cocinillas - albóndigas en salsa de almendras
Sobre esta Receta
Tipo de Receta: Comida, Cena, Plato Principal
Tipo de Cocina: Mediterránea, Española
Categoría: Cenas Comidas
Relacionado: recetas con carne

Estas albóndigas en salsa de almendras están para chuparse los dedos. Receta fácil y rápida.

Las albóndigas son una de esas recetas de toda la vida que nunca pasan de moda. Te voy a confesar que es una de mis recetas favoritas del mundo.
Pocas cosas hay más ricas que unas albóndigas, con esa textura tan tierna y con una salsa melosa que te pide una barra de pan entera.
Esta receta de albóndigas en salsa de almendras fue una de las primeras recetas que aprendí cuando me inicié en el mundo de la cocina. Por lo tanto podemos decir que es una receta perfecta para principiantes, siempre queda de diez.
Yo he mezclado a partes iguales carne de ternera y cerdo, para que queden muy jugosas. Pero se pueden hacer con cualquier tipo de carne. Te dejo mi receta de albóndigas en salsa de calabacín por si te apetece hacerlas más saludables y sin sin gluten. 
Y si no consumes productos de origen animal y quieres prepararlas te dejo mi receta de albóndigas veganas que también están para chuparse los dedos. 

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Necesitarás estos ingredientes
Para la farsa de las albóndigas

Un kilo de carne picada mixta (ternera y cerdo)

2 huevos

1 rebanada de pan grande

Leche

Perejil picado

2 dientes de ajo

Harina de trigo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Para la salsa de almendras

Un puñado de almendras

1 diente de ajo

1 rebanada de pan

Media cebolla

1 tomate

1 pastilla de caldo de carne

Medio litro de agua

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

Elaboraciones a realizar
  1. Unas horas antes, o la noche anterior preparamos la carne para las albóndigas.
  2. Ponemos en un bol la carne, dos huevos batidos, el ajo y el perejil picado, así como la rebanada de pan mojada en leche.
  3. Salpimentamos y mezclamos en maceración varias horas o toda la noche dentro del frigorífico.
  4. Cuando hayan pasado esas horas iremos haciendo las albóndigas con la mano o con dos cucharas, si le tenéis manejo al asunto. Yo las hice con las manos.
  5. Después pasamos por harina de trigo cada bola y freímos en abundante aceite de oliva virgen extra, a fuego medio. Cuando se hayan frito todas reservamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
  6. Para la salsa almendras hacemos un caldo de carne con el agua y la pastilla de caldo. Reservamos.
  7. Ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva  las almendras, el ajo y la rebanada de pan. Freímos un poco y sacamos. Ponemos en el vaso de la minipimer.
  8. En ese mismo aceite pochamos la cebolla picada, y cuando se haya vuelto transparente, incorporamos el tomate y sofreímos unos minutos. Ponemos también en el vaso y  trituramos todo.
  9. Ponemos en una cacerola, el caldo de carne y el sofrito triturado, removemos bien y cuando esté caliente añadimos las albóndigas.
  10. Dejamos a fuego medio, hasta que espese la salsa. Dejamos durante unos quince minutos. Retiramos y servimos...
albóndigas
¿Quieres un consejo?

Como ves esta es una receta muy sencilla de albóndigas, muy rápidas de preparar y con ingredientes muy asequibles.

Yo siempre cocino esta receta en Olla de Cocción Lenta, quedan super jugosas y no tengo que estar pendiente de ellas todo el rato. Si todavía no tienes una te la recomiendo encarecidamente.

Si no quieres freír tus albóndigas en aceite de oliva virgen extra te doy la opción que lo hagas en freidora de aire. En este post te cuento todo lo que necesitas saber sobre este electrodoméstico que se ha puesto tan de moda últimamente.

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ESCRITO POR Las María Cocinillas

Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.

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32 Comentarios en albóndigas en salsa de almendras

  1. Morguix
    11 de octubre de 2012 a las 20:30

    Si yo hago esta salsita, no mojaría pan porque no debo… eso sí, me la comería toda a cucharadas, jejejeje, ¡qué rica!.
    Me encanta cómo te han quedado las albóndigas.
    Un besote, guapa.

  2. eLrinCondeLaTaTa
    11 de octubre de 2012 a las 19:15

    Tienen muy buena pinta pero yo la verdad no me he atrevido todavía a hacer esta salsa.
    Un beso.

  3. Pilar. Cook and Spoon
    11 de octubre de 2012 a las 16:28

    Por Dios, esa salsa! Ya ella solita alimenta cantidad. Besos.

  4. garlutti
    11 de octubre de 2012 a las 14:28

    Siempre me han llamado la atención las salsas con almendras ..les dan un sabor especial ..que ricas estas albondigas .bicos

  5. sofiaaurora
    10 de octubre de 2012 a las 22:23

    Pero que buena pinta tienen esas albondigas y con esta salsita, es para no parar de mojar, besos

  6. Dolores - Mi Gran Diversion
    10 de octubre de 2012 a las 20:55

    Yo hago una parecida y es estupenda. Bss

  7. Tere
    10 de octubre de 2012 a las 15:02

    Prepara una buena barra de pan que ya estoy para tu casa para mojetear esta rica salsa jajajjajja, besos.

  8. Lila GA
    10 de octubre de 2012 a las 15:25

    Riquisimas!!!!
    Esta receta no me la pierdo, en mi casa les va a encantar.
    Un besote preciosa

  9. Lola-PAN FRITO O REBANAS
    10 de octubre de 2012 a las 15:46

    Estas albóndigas estan de lujo, como tu bien dices de toma pan y moja.
    Besos. Lola

  10. Delicias Baruz
    10 de octubre de 2012 a las 14:24

    Tienen que estar de pecadoy esa salsa para mojar pan. Un abrazo, Clara.

  11. Las Recetas de Manans
    10 de octubre de 2012 a las 14:46

    Menudo platito rico me tomaba yo. En casa gustan mucho las albóndigas y estas tuyas con esa rica salsita…para mojar pan.

  12. A´Punto
    10 de octubre de 2012 a las 12:34

    Bueno quiero un trocito de ese pan ya¡ que salsa por dios que rica¡ besotes Tere

  13. Vino y Miel
    10 de octubre de 2012 a las 09:57

    Qué buena pinta que tienen estas albóndigas! Yo también me apunto a lo de coger un buen pan y ponerme con esa salsa de almendras tan rica.

    Un beso.

  14. Rebeca*
    10 de octubre de 2012 a las 07:29

    Quiero mojar pan en esa salsa!!! Te han quedado de vicio!
    Besos

  15. wada
    10 de octubre de 2012 a las 06:04

    Cualquiera se resiste a mojar pan en esa salsita… uf! qué pinta..
    Un beso

  16. Mary
    10 de octubre de 2012 a las 05:04

    Te salen mortales >Tere, qué salsa más estupenda y el color tan atractivo, irresistibles guapa!!!

  17. doris
    09 de octubre de 2012 a las 23:11

    Se ven deliciosas esta albondigas en salsa de almendras, las pongo en esta semana.Besos y gracias

  18. Isabel
    09 de octubre de 2012 a las 22:52

    Justo hoy hemos comido albondiguitas en salsa de almendra, mira que están ricas.
    Las tuyas se ven divinas.

    Gracias por compartirlas.

  19. Adita Donaire
    09 de octubre de 2012 a las 22:01

    A mi también me gusta mojar pan y en esta salsa es un placer, te ha quedado muy rica junto con las albóndigas besos

  20. Lidia de la O
    09 de octubre de 2012 a las 21:31

    Yo las hago muy parecidas, y de verdad que es la forma en la que más me gustan las albondigas, esa salsita de almendras es para no parar de mojar pan. Besos.

  21. NENALINDA
    09 de octubre de 2012 a las 21:14

    Ummmm vete poniendome un platin que ya voy de camino con el pan.
    Te han quedado de lujo.
    Bicos mil wapa.

  22. María Alonso
    09 de octubre de 2012 a las 20:44

    Tienen que estar deliciosas, con almendras no las comí nunca, a la labor.
    Besos

  23. MABEL
    09 de octubre de 2012 a las 20:45

    Tere, suerte la tuya que puedes mojar todo el pan que quieras, con ese cuerpazo!! jajaja
    A mí también me gusta mucho… pero con moderación… bastante moderación!! Aunque viendo el aspecto de esta salsa, no sé si me podría resistir!! jajaja
    Muy ricas estas albóndigas!
    Un besazo.

  24. La cocina de Camilni
    09 de octubre de 2012 a las 20:50

    Jo me pillaba toda la fuente. En casa gusta mucho, y más la salsa que las albóndigas.
    Te quedaron estupendas

  25. eva
    09 de octubre de 2012 a las 20:33

    ains tere tus albondigas se ven divinas ricas ricas y yo una semana a dieta me las comia todas jeje besos guapa

  26. Merchi
    09 de octubre de 2012 a las 20:06

    Jolin Tere que aún no he cenado y ver estas albóndigas abre el apetito que no veas. Con esa salsa de almendras tienen que estar impresionantes, no hay más que verlas hija.

    besines

  27. Pilar
    09 de octubre de 2012 a las 20:59

    Pedazo de albóndigas y pedazo de salsa. Qué ricas con bien de pan. Menudo aceite, lo compro a menudo porque es maravilloso
    Besos

  28. Inma- The chocolate pocket
    09 de octubre de 2012 a las 20:36

    Hay que ver la pinta más estupenda que tienen las albóndigas y como para no mojar…esa salsita tiene que estar buenísima!
    Menuda recetita, yo me la tomaba con ese arrocito tan bueno que te han mandado!
    Besitos

  29. Gemma Hate
    09 de octubre de 2012 a las 19:01

    uf!!! Con lo que me gustan a mi las albondigas!!!

  30. Paulittta
    09 de octubre de 2012 a las 19:09

    No se porque le tenía manía a la salsa de almendras pero eso cambió cuando la probé jejeje Muchas gracias por la receta, no tenía ni idea de cómo hacerla.

    besisss

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