11/10/2012
Tipo de Receta: Comida, Cena, Plato Principal
Tipo de Cocina: Mediterránea, Española
Relacionado: recetas con carneEstas albóndigas en salsa de almendras están para chuparse los dedos. Receta fácil y rápida.
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Un kilo de carne picada mixta (ternera y cerdo)
2 huevos
1 rebanada de pan grande
Leche
Perejil picado
2 dientes de ajo
Harina de trigo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Un puñado de almendras
1 diente de ajo
1 rebanada de pan
Media cebolla
1 tomate
1 pastilla de caldo de carne
Medio litro de agua
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
- Unas horas antes, o la noche anterior preparamos la carne para las albóndigas.
- Ponemos en un bol la carne, dos huevos batidos, el ajo y el perejil picado, así como la rebanada de pan mojada en leche.
- Salpimentamos y mezclamos en maceración varias horas o toda la noche dentro del frigorífico.
- Cuando hayan pasado esas horas iremos haciendo las albóndigas con la mano o con dos cucharas, si le tenéis manejo al asunto. Yo las hice con las manos.
- Después pasamos por harina de trigo cada bola y freímos en abundante aceite de oliva virgen extra, a fuego medio. Cuando se hayan frito todas reservamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
- Para la salsa almendras hacemos un caldo de carne con el agua y la pastilla de caldo. Reservamos.
- Ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva las almendras, el ajo y la rebanada de pan. Freímos un poco y sacamos. Ponemos en el vaso de la minipimer.
- En ese mismo aceite pochamos la cebolla picada, y cuando se haya vuelto transparente, incorporamos el tomate y sofreímos unos minutos. Ponemos también en el vaso y trituramos todo.
- Ponemos en una cacerola, el caldo de carne y el sofrito triturado, removemos bien y cuando esté caliente añadimos las albóndigas.
- Dejamos a fuego medio, hasta que espese la salsa. Dejamos durante unos quince minutos. Retiramos y servimos...
Como ves esta es una receta muy sencilla de albóndigas, muy rápidas de preparar y con ingredientes muy asequibles.
Yo siempre cocino esta receta en Olla de Cocción Lenta, quedan super jugosas y no tengo que estar pendiente de ellas todo el rato. Si todavía no tienes una te la recomiendo encarecidamente.
Si no quieres freír tus albóndigas en aceite de oliva virgen extra te doy la opción que lo hagas en freidora de aire. En este post te cuento todo lo que necesitas saber sobre este electrodoméstico que se ha puesto tan de moda últimamente.
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ESCRITO POR
Las María Cocinillas
Me llamo Tere y soy de Murcia (tierra famosa por sus verduras). Cuando me fui a estudiar a la Universidad empecé a cocinar por una mera cuestión de supervivencia. Hoy, desde la comunidad Las Marías Cocinillas, me gusta combinar y cocinar los alimentos transformándolos en platos con los que disfrutar en familia.
Si yo hago esta salsita, no mojaría pan porque no debo… eso sí, me la comería toda a cucharadas, jejejeje, ¡qué rica!.
Me encanta cómo te han quedado las albóndigas.
Un besote, guapa.
Tienen muy buena pinta pero yo la verdad no me he atrevido todavía a hacer esta salsa.
Un beso.
Por Dios, esa salsa! Ya ella solita alimenta cantidad. Besos.
Siempre me han llamado la atención las salsas con almendras ..les dan un sabor especial ..que ricas estas albondigas .bicos
Pero que buena pinta tienen esas albondigas y con esta salsita, es para no parar de mojar, besos
Yo hago una parecida y es estupenda. Bss
Prepara una buena barra de pan que ya estoy para tu casa para mojetear esta rica salsa jajajjajja, besos.
Riquisimas!!!!
Esta receta no me la pierdo, en mi casa les va a encantar.
Un besote preciosa
Estas albóndigas estan de lujo, como tu bien dices de toma pan y moja.
Besos. Lola
Tienen que estar de pecadoy esa salsa para mojar pan. Un abrazo, Clara.
Menudo platito rico me tomaba yo. En casa gustan mucho las albóndigas y estas tuyas con esa rica salsita…para mojar pan.
Bueno quiero un trocito de ese pan ya¡ que salsa por dios que rica¡ besotes Tere
Qué buena pinta que tienen estas albóndigas! Yo también me apunto a lo de coger un buen pan y ponerme con esa salsa de almendras tan rica.
Un beso.
Quiero mojar pan en esa salsa!!! Te han quedado de vicio!
Besos
Cualquiera se resiste a mojar pan en esa salsita… uf! qué pinta..
Un beso
Te salen mortales >Tere, qué salsa más estupenda y el color tan atractivo, irresistibles guapa!!!
Se ven deliciosas esta albondigas en salsa de almendras, las pongo en esta semana.Besos y gracias
Justo hoy hemos comido albondiguitas en salsa de almendra, mira que están ricas.
Las tuyas se ven divinas.
Gracias por compartirlas.
A mi también me gusta mojar pan y en esta salsa es un placer, te ha quedado muy rica junto con las albóndigas besos
Yo las hago muy parecidas, y de verdad que es la forma en la que más me gustan las albondigas, esa salsita de almendras es para no parar de mojar pan. Besos.
Ummmm vete poniendome un platin que ya voy de camino con el pan.
Te han quedado de lujo.
Bicos mil wapa.
Tienen que estar deliciosas, con almendras no las comí nunca, a la labor.
Besos
Tere, suerte la tuya que puedes mojar todo el pan que quieras, con ese cuerpazo!! jajaja
A mí también me gusta mucho… pero con moderación… bastante moderación!! Aunque viendo el aspecto de esta salsa, no sé si me podría resistir!! jajaja
Muy ricas estas albóndigas!
Un besazo.
Jo me pillaba toda la fuente. En casa gusta mucho, y más la salsa que las albóndigas.
Te quedaron estupendas
ains tere tus albondigas se ven divinas ricas ricas y yo una semana a dieta me las comia todas jeje besos guapa
Jolin Tere que aún no he cenado y ver estas albóndigas abre el apetito que no veas. Con esa salsa de almendras tienen que estar impresionantes, no hay más que verlas hija.
besines
Pedazo de albóndigas y pedazo de salsa. Qué ricas con bien de pan. Menudo aceite, lo compro a menudo porque es maravilloso
Besos
Hay que ver la pinta más estupenda que tienen las albóndigas y como para no mojar…esa salsita tiene que estar buenísima!
Menuda recetita, yo me la tomaba con ese arrocito tan bueno que te han mandado!
Besitos
uf!!! Con lo que me gustan a mi las albondigas!!!
No se porque le tenía manía a la salsa de almendras pero eso cambió cuando la probé jejeje Muchas gracias por la receta, no tenía ni idea de cómo hacerla.
besisss